Градинарите, които разполагат с култивационни съоръжения - парници или оранжерии, може да отглеждат някои студоустойчиви зеленчуци в студените месеци. В зависимост от това дали се отопляват, или не, зависи кои видове са подходящи.

Най-често любителските парници не се отопляват затова там се засяват салати, марули, лук и чесън за зелено, спанак, магданоз и някои други подправки.

В по-късен етап може да започне производството на разсади – пипер, домати, патладжан и др.