Ако сте забелязали, че виното е предразположено към оксидазно (кафяво) пресичане, трябва да знаете, че виното не трябва да е в контакт с въздуха.

А има ли начин да се предотврати?

Има, но това става чрез бързо предварително внасяне на 8-10 г серен двуокис в 100 литра вино.

Посоченото количество серен двуокис се съдържа в 150-200 мл серниста киселина и в 16-20 г калиев метабисулфит.