Защо при разреждане ракията помътня

08 ноември 2014
В лозята
176871
 

ВЪПРОС:

Здравейте, обръщам се към Вас с едно питане. Става въпрос за помътняване при разреждане на ракията. В началото на тази година изварих около 150 кг джибри от второ вино и получената ракия помътня при разреждането.

Това лято случката се повтори, само че с ракия от джанки. Тук е мястото да кажа, че първия път ракията разредих с дестилирана вода (химакс фарма), закупена от аптека. Вторият път с изворна вода (по съвет на роднини).

Към корекция на алкохолния градус пристъпвам, след като ракията престои около 30 дни в дамаджана(поради липсата на буре) в присъствието на изпечен дъбов чипс. Ракията и водата, с която разреждам, са с изравнена температура от 20°С.

Количеството вода внасям на малки дози при непрестанно леко разбъркване, като не разреждам повече от 2-3 литра ракия.

Резултатът е помътняла ракия.

С уважение Стефан Русев

ОТГОВОР НА КОНСУЛТАНТА:

Здравейте г-н Русев. След като размътването причинява утайка, вероятно бяла, това е калциево помътняване поради използуването на твърда вода.

Бих ви препоръчал да пробвате с "Горнобанска вода" - тя е мека и от нея няма да получите помътняване.

В случая, когато сте използували дестилирана вода, помътняването може да се дължи на висши алкохоли в ракията, те се съдържат най-много в патоките и, ако при дестилацията са попаднали големи количества, може да причинят помътняване.

Повече количества висши алкохоли се получават и когато материалът за изваряване остава с месеци след ферментацията.

При дългото му съхранение се получават завишени количества на висши алкохоли и метилов алкохол.

Висшите алкохоли при по-ниско алкохолно съдържание са неразтворими и причиняват помътняване, като утайката пада много трудно.

Съществуват и помътнявания, които се дължат на метали. Имал съм случаи на помътняване на ракия, съхранявана в алуминиев съд. Надявам се моят отговор да ви помогне. 

Още от В лозята
0

Съветва д-р инж.техн. Николай Бакалов Настъпи кампанията за направа на домашно вино. Хиляди лозари обират гроздето, показват си добрата реколта и си пожелават успех и хубаво вино

0

Семинар с демонстрация ще покаже как технологии за отглеждане на сортове лозя с намалена употреба на продукти за растителна защита  тази седмица в Института по земеделие и семезнание „Образцов

0

Набраното десертно грозде веднага трябва да се прибере и гроздовете да се почистят от всички болни, изсъхнали и недоразвити зърна. Най-правилно е да се нареди в щайги в един ред

0

Непременно почистете росните корени, премахнете листа без страх Летораслите от плодните пръчки, които достигат най-горната тел и "буйстват" не само че може да се прекършат, но това е задължително

0

Близо 1,5 млн. лв. от националната програма за подпомагане на лозаро-винарския сектор в България 2019-2023 г. бяха изплатени по мярката за събиране на реколтата на зелено

Последни новини
0

Ако научите какво казва, ще развиете по-дълбока връзка на доверие и уважение Кучешкият език на тялото включва поредица от уникални методи за предаване на емоции и намерения

0

Вирусната болест се проявява и през есента Ако овцата или козата ви получи обрив по кожата на устните, по устната лигавица, по ноздрите, клепачите или на друго място по тялото, значи

0

С конкурс „Наука с бъдеще“, Фондация „Америка за България“ ще финансира проектни предложения на млади учени-иноватори в областта на природните науки, здравеопазването

0

В малките градини, където мястото е ограничено, стопаните отглеждат една и съща култура на едно и също в продължение на години. Това често се прави при картофите

0

Държавен Фонд „Земеделие“ изплати 219 574 лева на 37 стопани по de minimis за компенсиране на щетите, които това лято пожарите в Хасково нанесоха, съобщават от пресцентъра на агенцията

Коментари
1 от Таня Атанасова на 16 май 2018
фирма ЕНЕРГИЯ БГ БУРГАС ЕООД произвежда 100% ДЕСТИЛИРАНА ВОДА получена по метода парна дестилация и допълнително облъчена с УВ лампа. www.energiabg.net

Обиден коментар

2 от Ман40 на 21 ноември 2018
Много често "дестилираната" вода е омекотена вода, каквото и да значи, т.е. не е истински химически дестилирана. Само вода "Девин" - розов етикет, не е имало проблем! Ракия като има и с лимонада може да си я разреждаш на масата! ;-)

Обиден коментар

3 от Евтим Цинцарски на 28 ноември 2018
моят коментар потърсете във Facebook на станицата на Евтим Цинцарски

Обиден коментар

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:През август при по-късните сортове лози е добре да продължите растителнозащитните пръскания срещу причинителя на брашнестата мана (оидиум ). Това е правилно да се прави до прошарване на зърното. При...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Пазарите от Югоизточна Европа се отличават с ниска степен на проникване на дигитализацията в сравнение със западните пазари, което е предпоставка за голям потенциал за развитие, казва изпълнителният директор и генерален мениджър на Lenovo за Централна и Югоизточна Европа - Г-н Бозев, през 2016 г. ми разказахте в интервю как за 5 години работа

Нещата вкъщи, от които да се отървете още този уикенд Смяната на сезоните е чудесен момент за разчистване и преподреждане на дома. Особено сега, когато трябва да освободите място в кухненските шкафове за бурканчетата с вкусно сладко и ароматна лютеница или за тазгодишната реколта билки, които ще се превърнат в чайове с вкус на лято в зимните

276 са новозаразените с коронавирусна инфекция лица при направени 4736 PCR-теста за последното денонощие. Това сочат данните на Единния информационен портал. Така общият брой на заразените става 20 547. 150 са излекуваните за последното денонощие и общо стават 14 489. 814 са хоспитализираните пациенти заради коронавирусна инфекция