Защо при разреждане ракията помътня

08 ноември 2014
В лозята
151941
 

ВЪПРОС:

Здравейте, обръщам се към Вас с едно питане. Става въпрос за помътняване при разреждане на ракията. В началото на тази година изварих около 150 кг джибри от второ вино и получената ракия помътня при разреждането.

Това лято случката се повтори, само че с ракия от джанки. Тук е мястото да кажа, че първия път ракията разредих с дестилирана вода (химакс фарма), закупена от аптека. Вторият път с изворна вода (по съвет на роднини).

Към корекция на алкохолния градус пристъпвам, след като ракията престои около 30 дни в дамаджана(поради липсата на буре) в присъствието на изпечен дъбов чипс. Ракията и водата, с която разреждам, са с изравнена температура от 20°С.

Количеството вода внасям на малки дози при непрестанно леко разбъркване, като не разреждам повече от 2-3 литра ракия.

Резултатът е помътняла ракия.

С уважение Стефан Русев

ОТГОВОР НА КОНСУЛТАНТА:

Здравейте г-н Русев. След като размътването причинява утайка, вероятно бяла, това е калциево помътняване поради използуването на твърда вода.

Бих ви препоръчал да пробвате с "Горнобанска вода" - тя е мека и от нея няма да получите помътняване.

В случая, когато сте използували дестилирана вода, помътняването може да се дължи на висши алкохоли в ракията, те се съдържат най-много в патоките и, ако при дестилацията са попаднали големи количества, може да причинят помътняване.

Повече количества висши алкохоли се получават и когато материалът за изваряване остава с месеци след ферментацията.

При дългото му съхранение се получават завишени количества на висши алкохоли и метилов алкохол.

Висшите алкохоли при по-ниско алкохолно съдържание са неразтворими и причиняват помътняване, като утайката пада много трудно.

Съществуват и помътнявания, които се дължат на метали. Имал съм случаи на помътняване на ракия, съхранявана в алуминиев съд. Надявам се моят отговор да ви помогне. 

Още от В лозята
0

Какво трябва да се направи Много често след градушка спящите пъпки се развиват масово, предизвикани от влагата и “масажа” на ледените топчета, ако не са били силно враждебни

0

Той е този, който прави “пури” по крушата и лозата Преди време в редакцията дойде читателят Веселин Николов от София, който ни донесе характерна повреда, която установил по крушовото си дърво

0

При много влага, както сега, редовно ги отстранявайте Юнското лозе тази година, за съжаление, ще се окаже доста по-проблемно за своите стопани и доста по-заплашено от заразявания с патогени

0

Петричка есен Много късен сорт. В района на Петрич гроздето му узрява към края на октомври. Гроздът е средно голям, зърното е средно едро, с дебела, жилава жълто-зелена кожица, месесто

0

Тракия Узрява около средата на август. Гроздът е голям до много голям, със средно тегло около 400 г, но някои гроздове достигат 1-2 кг. Зърното е едро, месесто, сочно

Последни новини
0

Приемът по подмярка 4.1 „Инвестиции в земеделски стопанства“ от мярка 4 „Инвестиции в материални активи“ на ПРСР 2014-2020 г.  започна вчера, 3 юли. Крайният срок за подаване на проектни предложения

0

ДФ „Земеделие“ преведе близо 1,8 млн. лв. (1 780 404 лв.) на 275 картофопроизводители по схемата за държавна помощ „Помощ за компенсиране разходите на земеделски стопани

0

У нас зеленият фасул се отглежда като пролетна и като късна лятна култура. Ако искате да имате реколта през есента, до 20 юли трябва да приключите с лятното засяване

0

Продукти: 500 г пилешко (свинско) филе, 250-300 г гъби, 100 г кашкавал, 1 малка глава лук, сол, черен пипер и пресен магданоз и копър на вкус За паниране: 2-3 картофа, 1 яйце, брашно

0

Министерството на земеделието, храните и горите представи пред бранша преразпределението на ставките за подпомагане на земеделските производители по извънредната подмярка COVID-1

Коментари
1 от Таня Атанасова на 16 май 2018
фирма ЕНЕРГИЯ БГ БУРГАС ЕООД произвежда 100% ДЕСТИЛИРАНА ВОДА получена по метода парна дестилация и допълнително облъчена с УВ лампа. www.energiabg.net

Обиден коментар

2 от Ман40 на 21 ноември 2018
Много често "дестилираната" вода е омекотена вода, каквото и да значи, т.е. не е истински химически дестилирана. Само вода "Девин" - розов етикет, не е имало проблем! Ракия като има и с лимонада може да си я разреждаш на масата! ;-)

Обиден коментар

3 от Евтим Цинцарски на 28 ноември 2018
моят коментар потърсете във Facebook на станицата на Евтим Цинцарски

Обиден коментар

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Петната със сигурност са симптоми на картофена мана. Завиването на листата по вероятно е резултат на неблагоприятни стресови условия. Едва ли е вирусно заболяване, тъй като то е придружено и с друга...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Софийският административен съд е отменил решението на комисията по хазарта, с което беше отнет лицензът на “Еврофутбол” за срок от 3 месеца. Това стана ясно от поредния пост на Васил Божков във фейсбук в петък сутринта. От Дубай, където се укрива, той пусна и самото решение на съдия Луиза Христова. Става въпрос за дело, образувано на 8 април т.г

Рекорд на новозаразените има и в столицата - 69 души са с положителни проби 182 са новодиагностицираните с коронавирусна инфекция лица през изминалите 24 часа. За последното денонощие са направени общо 2538 PCR теста. Това показват данните в Националната информационна система Така общият брой на потвърдените случаи става 5497

България отпада от списъка за въздушни мостове с Острова Родното Черноморие ще остане без английски туристи това лято, тъй като България не влиза в списъка на страните, с които Англия иска да има въздушни мостове от 10 юли. Макар листата да достигна до 60 държави при поискани 45 от авиокомпаниите, България отпадна заради увеличаване на случаите на