Ирландските ферми печелят повече за качеството на продукцията (пример с изчисления)

 

Когато целта на фермера е да произвежда мляко с по-високо съдържание на протеин и мазнини, изборът на бик за разплод е особено важен, тъй като пряко се отразява върху качеството на млякото, оттам и върху рентабилността на млечната ферма. Стопанствата в Ирландия масово работят с кооперативите по системата за ценообразуване A+B-C, което означава, че им се заплаща за килограм протеин и мазнини, но за количество мляко се приспада от цената.

Следователно, изборът на бикове, които ще увеличат производството на мляко по отношение на твърди вещества, а не на литри, е препоръчителен за млечните ферми, които работят с тази система. Очевидно фермите трябва да продължат да добиват достатъчно литри, тъй като без добри количества не може да се произведе задоволително количество твърди вещества. Но няма смисъл да се добиват 30 цента/л на крава, ако твърдите вещества в суровината са на ниско ниво, тъй като това няма да донесе достатъчно приходи за фермата.

Базовата изкупна цена на млякото от фермите в Ирландия започва от 33,46 цента/л - без данък добавена стойност (ДДС). Това е цената, която кооперацията плаща за килограм протеин и мазнини.

Източник: Teagasc

След като се сумират стойностите за килограм протеин и за мазнини и се извади обемът, се получава моделът A+B-C. Така се генерира базовата цена в цент/литър, стига всички показатели за качество и хигиена да отговарят на определените стандарти.

Изкупните цени на млякото падат както в България, така и в Ирландия. Това създава усещане за липса на справедливост и вече множество фермери си задават въпроса: Струва ли си да произвеждам качествено мляко, вместо да заложа на количеството?

Разликата в приходите - при производство на мляко с по-високо качество и когато целта е да се добиват по-големи количества - може да се види, когато се разгледат две стада с еднакъв размер, които произвеждат едни и същи литри мляко, но с различни проценти протеини и мазнини. В таблицата по-долу специалистите разглеждат две ферми, и двете със 100 крави, произвеждащи 5000 литра мляко на крава годишно, което общо прави 500 000 литра или 514 850 кг мляко, но нивата на твърди вещества са различни.

Източник: Teagasc

Примерите показват разлика в дохода от 28 758 евро или разлика от 5,75 цента/л, което е колосално за рентабилността на фермата. Увеличаването на сухото вещество може да е продължителен процес, но не изисква голяма финансова инвестиция и каквито и вложения да са необходими, те се възвръщат бързо.

Двете ключови области, които могат да помогнат за увеличаване съдържанието на протеини и мазнини в млякото, са управлението на фуражите и развъдната дейност, като двете са взаимосвързани, за да бъдат успешни. Ако имате генетиката, но не и фуражи, сухото съдържание ще остане ниско, а ако имате тревата, но липсва подходяща генетиката, резултатът ще бъде същият.

Преди развъдния сезон, анализирайте отчетите си за млечност, за да видите как изглежда съдържанието на твърди вещества в млякото на стадото. Въз основа на тези данни трябва да избирате бикове и майки, които ще подобрят нивата на мазнини и протеини и в крайна сметка ще увеличат приходите във фермата.

Бикове с показател за сухото вещество от над 30 кг, приблизително 18 кг мазнини и 12 кг протеин, обикновено са добър избор за увеличаване на генетичния прираст по отношение на производството на мляко. Много ферми, които искат да увеличат производството на твърди вещества, се стремят да селектират бикове с процент мазнини от около 0,30% и 0,20% протеин, като същевременно се опитват да запазят обема на млякото.

Важно е обаче да не се прекалява с корекцията в който и да е аспект и в крайна сметка да не се неглижират напълно области като плодовитост или здравето на животните.

У НАС

Към април 2026 г. изкупната цена на суровото краве мляко в България е паднала до нива от около 0,31 евро за литър. Въпреки че се наблюдава лек ръст от около 11% на годишна база при изкупните цени през последната година, тези нива едва покриват производствените разходи на фермите. Фрапираща е разликата между цената на млякото от фермата и тази на рафта в магазина, като често тя надвишава 200%.