Изследователи забелязаха„драматични" промени на хранителните вещества в културите, включително спад на цинка и повишение на оловото

Повече въглероден диоксид в околната среда прави храната по-калорична, но по-малко питателна – и потенциално по-токсична, сочи проучване. Стере Тер Хаар, лектор в университета в Лайден, Холандия, и други изследователи от институцията създадоха метод за сравняване на множество проучвания върху реакциите на растенията към повишените нива на CO2. Резултатите, според нея, са шокиращи: въпреки че добивите от културите се увеличават, те стават по-малко питателни. Докато нивата на цинк в частност намаляват, нивата на олово се увеличават.

„Беше голяма изненада да видим колко драстични са някои от промените в хранителните стойности и как те се различават при различните растения", каза тя пред „Гардиън". „Не наблюдаваме просто ефект на разреждане, а по-скоро пълна промяна в състава на храните ни... Това повдига и въпроса

дали трябва да променим

по някакъв начин диетата си,

или начина, по който отглеждаме и произвеждаме храната си."

Въпреки че учените проучват ефектите от по-високите нива на CO2 в атмосферата върху растенията от десетилетие, тяхната работа е трудна за сравнение. Новото проучване установи базово измерване, изведено от наблюдението, че газът изглежда има линеен ефект върху растежа, което означава, че ако нивото на CO2 се удвои, същото се случва и с ефекта върху хранителните вещества. Това направи възможно сравняването на почти 60 000 измервания на 32 хранителни вещества и 43 култури, включително ориз, картофи, домати и пшеница.

„Въпреки че имаше много данни от предишни проучвания, отговорите бяха малко", каза Тер Хаар. „Тези проучвания използваха двойни експерименти, при които растенията бяха отглеждани при идентични условия с изключение на едно нещо: нивото на CO2. Това дава представа за възможните промени, но размерът на пробите обикновено беше твърде малък, за да се направят изводи. Сравняването на тези индивидуални проучвания помежду им беше трудно, защото, както знаем, базовото ниво на CO2 в атмосферата ни непрекъснато се увеличава, което означава, че базовото ниво в тези експерименти също се увеличава."

Тяхното „базово" измерване беше концентрация на газ от 350 части на милион – понякога наричана последното „безопасно" ниво. Те сравниха това с концентрация от 550 части на милион, която според някои учени ще бъде достигната до 2065 г. Повечето хранителни вещества биха реагирали негативно на повишаването на концентрацията, казаха те, със средно понижение от 3,2%.
Очаква се обаче цинкът в нахута да спадне с до 37,5%, като се наблюдава „значително" намаление на протеините, цинка и желязото в основни култури като ориз и пшеница.

Изследователите предупредиха за

„опустошителни последици за здравето",

включително „скрит глад, при който хората имат достатъчно калории, но недостатъчно хранителни вещества".

Нивото на CO2 в момента е 425,2 части на милион, се посочва в статията, което вече е довело до „понижени нива на растителна храна поради повишаването на CO2".

Проучването е част от нарастващия брой изследвания за въздействието на климатичните промени върху културите, не само на открито, но и в изкуствени условия. Нидерландия е един от най-големите износители на селскостопански продукти в света, като три четвърти от производството й е за износ и разполага с над 4100 хектара оранжерии, където културите се отглеждат в обогатена с CO2 среда, за да се увеличи добивът.

„Климатичните промени не са далечен проблем", каза Тер Хаар. „Ефектите от тях вече се отразяват на нашата трапеза."
Други експерти приветстваха холандското проучване, като заявиха, че то е добра основа за по-нататъшни изследвания. Кортни Лейснер, асистент-професор в школата по растителни и екологични науки в Virginia Tech в САЩ, е съавтор на проучване от по-рано тази година за това как стратегиите за подобряване на културите могат да противодействат на негативните ефекти на CO2 върху качеството на културите. „Това проучване предлага важни прозрения за това как условията на околната среда влияят върху хранителната стойност на културите, което е от съществено значение за поддържането на бъдещата продоволствена сигурност", каза тя.

Съществуват обаче и други фактори,

като например използването на торове, които играят важна роля за хранителната стойност на нашите култури, каза Ян Верхаген, изследовател в областта на климатичните промени и устойчивото земеделие в Университета в Вагенинген.

„Действително, нивата на хранителни вещества в растенията се променят", признава той. „Дали това е свързано само с CO2, според мен, не е толкова ясно... знаем, че храненето е ключов фактор за продоволствената сигурност и здравето като цяло, така че е логично да се премести фокусът върху тази тема."

Верхаген смята, че са необходими повече експерименти, за да се помогне при разработването на програми за отглеждане на култури с определени нива на хранителни вещества при различни екологични стресове, за да се разберат по-добре ефектите от селскостопанските практики.

Метаанализът повдига толкова въпроси, колкото и отговори, каза Тер Хаар, която иска да продължи проучванията си върху климатичните промени и хранителните вещества.

„Нашата цел не е да плашим хората", каза тя. „Първата стъпка към решаването на един проблем е да го признаем, и с това смятаме, че нашето проучване може да бъде полезна част от пъзела."
Проучването е публикувано в списанието Global Change Biology.

Източник: The Guardian