Полската гъбарска индустрия се разраства, тъй като хората се хранят по-здравословно и гледат на гъбите като на заместител на месото, казва Дорота Озга, технически ръководител на полския износител на гъби Ansław sp. z o.o.

"Наблюдаваме стабилен ръст на търсенето на гъби в цяла Европа. В момента европейският пазар на гъби се оценява на около 16,5 млрд. евро, а до 2033 г. се очаква да надхвърли 25 млрд. евро. Този ръст се дължи до голяма степен на повишаващата се здравна осведоменост и популярността на растителните диети. Гъбите са богати на хранителни вещества, включително протеини, фибри, витамини от група В и антиоксиданти, което ги прави ценна част от балансираното хранене. Потребителите все повече гледат на гъбите като на естествена и нискокалорична алтернатива на месото. Устойчивостта е друг ключов фактор - гъбите изискват по-малко земя и вода в сравнение с много други култури и често се отглеждат, като се използват селскостопански странични продукти", обяснява Дорота Озга.Тъй като

търсенето се увеличава,

полските производители на гъби са се активизирали и доставят ежедневно гъби в различни европейски страни, обяснява Озга. "Полша играе решаваща роля за задоволяване на това търсене, като изнася приблизително 330 000 тона гъби годишно. Нашата компания е специализирана в износа на пресни бели и кафяви гъби, главно за пазари като Обединеното кралство, скандинавските страни, Германия и Франция. Ние се фокусираме върху свежестта, качеството и надеждната логистика, като осигуряваме ежедневни доставки в цяла Европа. През последните години наблюдаваме нарастващ интерес към специалните гъби като шийтаке и стриди. Увеличаването на онлайн пазаруването на хранителни стоки също допринесе за по-високите продажби на гъби. Ние се адаптираме, като предлагаме персонализирани опаковки и готови за готвене формати".

Най-значимите експортни пазари на компанията в момента включват Обединеното кралство, скандинавските страни и Германия, но продължават да проучват нови възможности, за да запазят позицията си на надежден доставчик на пресни гъби в Европа.

Според Озга индустрията за отглеждане на гъби през 2025 г. претърпява

бърза трансформация,

до голяма степен обусловена от технологиите, устойчивостта и променящите се предпочитания на потребителите: "Една от водещите тенденции е използването на решения с изкуствен интелект и интернет на нещата в процеса на отглеждане. Тези технологии позволяват на производителите прецизно да контролират температурата, влажността и нивата на CO₂, което води до подобряване на добивите и намаляване на отпадъците. Системите с изкуствен интелект също така помагат за ранно откриване на болести и предвиждане на най-подходящото време за прибиране на реколтата, което повишава оперативната ефективност.

Устойчивостта е друг основен фокус

Много производители вече използват селскостопански отпадъци като слама или утайка от кафе като субстрати за отглеждане и прилагат техники за пестене на вода, за да сведат до минимум въздействието върху околната среда. Тези практики не само подпомагат екологосъобразното производство, но и спомагат за намаляване на разходите", казва Озга.
"През последните две десетилетия полската гъбарска промишленост отбеляза стабилен и динамичен растеж. Към 2024 г. Полша произвежда приблизително 330 000 тона гъби годишно, което представлява почти 20% от общото европейско производство. Износът остава основен двигател на растежа, като над 80% от продукцията се изпраща в чужбина, предимно в Обединеното кралство, Германия, Франция и Нидерландия".

Инвестициите са от решаващо значение за по-нататъшното развитие на полската гъбарска промишленост, заявява Озга. "Инвестициите в съвременни технологии за култивиране, съоръжения с контролиран климат и автоматизация допринесоха за по-голяма ефективност и постоянство на продуктите. Полските производители също така все повече прилагат устойчиви практики, включително рециклиране на вода и използване на биоразградими субстрати. Растежът на отрасъла се подкрепя и от силната логистична инфраструктура и квалифицираната работна ръка, което позволява ежедневни международни доставки на пресни гъби. През последните години се наблюдава и забележимо нарастване на търсенето на органични и специални гъби, които полските производители активно разработват".

Планираната европейска забрана за

използване на торф в градинарството

може да представлява проблем за много производители на гъби, обяснява Озга: "В момента секторът на отглеждането и износа на гъби е изправен пред няколко предизвикателства, както екологични, така и регулаторни. Един от най-неотложните проблеми е планираната от Европейския съюз забрана за използване на торф в градинарството, включително в производството на гъби, до 2030 г. Торфът отдавна е стандартен материал за обвивка при отглеждането на гъби поради отличните си водозадържащи и структурни свойства. Добивът му обаче е свързан с влошаването на състоянието на околната среда и емисиите на CO₂, което накара ЕС да въведе ограничения, целящи опазването на торфищата и борбата с изменението на климата".

"В резултат на това индустрията от години инвестира в научни изследвания и тестване на алтернативни материали за обвивки. Въпреки че намирането на решение, което напълно да възпроизвежда качествата на торфа, е сложно, напредъкът е постигнат и някои производители вече са започнали прехода", казва Озга. Благодарение на над 30-годишния си опит в сектора Ansław е в челните редици на тази промяна и може да предложи гъби, отглеждани без използването на торф.