Да знаете, че плодовите каши, които са предназначени за дестилация, не обичат да престояват.

Тези, на които ферментацията е приключила, трябва да се дестилират веднага след приключване на процеса.

В никакъв случай не опитвайте дестилацията да се остави за късна зима или за пролетта. Това само води до влошаване качеството на ракията, което е свързано с процесите на разграждане в плодовата каша. Става причина за образуването на метилов алкохол и висши алкохоли, а етиловият алкохол се изпарява.

Затова правете дестилация още през есента.