В студените месеци се правят т. нар. зимни сеитби, които осигуряват по-ранна продукция. Те се препоръчват предимно за по-топлите райони на страната, където почвата не е замръзнала.

Зимните сеитби, разбира се, са най-подходящи за студоустойчивите култури. Тъй че без проблем може да сеете: спанак; грах; бакла; моркови; салата и маруля; магданоз и други подправки; зеле и др.

Две са важните условия, с които трябва да се съобразите при тези късни сеитби.

1. Изберете слънчево, но добре защитено от вятъра място.

2. Подберете подходящи сортове, които са с висока кълняемост на семената.