Зелето е студоустойчива култури и понася температура до минус 4-5 градуса. Затова и позволява рано да се засажда в градината. Критичен е периодът по време на разсаждането, ако тогава температурата падне под минус 10 градуса. В този случай растежът на зелето се забавя, но не спира.

Подходящи почви за зелето са глинесто-песъчливи, добре аерирани, дълбоки почви, както и наторени с оборски тор.

Подходящи за ранно отглеждане е сортът Дитмарско - зелката е твърда с тегло 1-2,5 кг. Вкусовите качества са много добри. Около 110 дни след засяване на семената реколтата е готова за прибиране.