Така наречените цъфтящи зелета, към които спадат карфиолът и броколите, са по-капризни към студа. Тази есен те останаха до късно в градините. Все пак застудяването вече започна, така че е препоръчително те да се приберат.

. Карфиолът издържа на ниски температури, но главата му трябва добре да е покрита от листата. В противен случай придобива жълтеникав оттенък и се влошава не само външния му вид, но и вкусовите му качества.

. Броколити за разлика от останалите зелеви не търпи късно прибиране. Ако се закъснее прекалено, цветчетата разцъфтяват. А така зеленчукът губи характерния си вкус.