Вършат ли работа средства за избистряне на млади вина

30 октомври 2019
В лозята
46782
Няма снимка
При 26% захарност в гроздето се получават от 14,7 до 15,6 об.% алкохол. Дивите дрожди /по зърната на гроздето/ не издържат при този алкохол и загиват.
1 2 3
 

Да се използват ли селекционирани дрожди, питат наши читатели

Ускоряването на избистрянето на млади вина чрез използване на познати средства за бистрене, като желатин, яйчен белтък и бентонит общо взето не дават добър резултат.

Сигурно и вие много пъти сте ги използвали и сте се убедили в минималния им ефект.

Кога ферментацията може да спре

Когато във виното все още продължава, макар и бавно тиха ферментация, поради високата захарност на гроздето, е възможно тя да се прекрати от самосебе си без разграждане (ферментиране) на всичката захар.

Ако получилата се остатъчната захар е в много малко количество, тя омекотява вкуса в допустими размери и дори може да направи виното по-пивко.

Такова вино обаче е биологично нестабилно и е по-предразположено на заболяване.

В него може лесно да се възбудят и развият нежелани процеси, продуктите от които ще влошат вкусовите му качества.

Такива получени вина с остатъчна захар трябва да се консумират до настъпване на пролетта.

При тях ниската температура през зимата ще задържи развитието на болестотворни процеси, но със затопляне на времето през пролетта такава гаранция няма.

Запазването на вината с остатъчна захар в домашни условия е възможно чрез бутилиране и пастьоризация, което трябва да се приложи в края на зимата, преди затопляне на времето.

Предполага се, че тогава е останало малко количество вино и наливането му в бутилки няма да представлява проблем.

Има и втори вариант

При високо съдържание на захар в гроздето и възникването на проблема, за който говорим с трудната ферментация, може да се използват селекционирани дрожди, които се купуват от специализираните магазини, за да ускорят процеса. Но и те невинаги дават 100% гаранция.

Още от В лозята
0

Ако миналата година гроздето ви е било с ниска захарност и с повече киселинност, както ни написа скоро читателят Марин Иванов от Стара Загора, това означава

0

Грижите, които трябва да полагаме при асмите и лозите в градината през този период, трябва да имат за цел създаване на оптимално проветрение и просветляване на растенията

0

Тази форма на мана поразява зелените зърна В лозето и на асмата през юли може да се появи една опасност, която стопаните често пренебрегват или просто не познават. Тя се нарича кафяво гниене

0

Какви са качествата на сорта Саперави, интересува се нашият редовен читател Емил Птичарски от село Динковица, Видинско. Отговор: Буквалният превод от грузински на сорта Саперави означава „боя“

0

Какви са сроковете, нормите и правилата Подхранването на лозите с азотен тор и листното торене стават задължителни заради честите валежи досега и т.нар измиване на полезните вещества

Последни новини
0

Миналата седмица пшеницата в Чикаго показа рекорден ръст.Котировките се засилиха с 8,5%. Пазарът показа по-бърз ръст само през май 2019 г. на фона на обилните дъждове и сериознота забавяне на

0

Стотици приети да продължат образованието си в Университета по хранителни технологии - УХТ едва дочакаха 8,30 ч., когато започна записването на първокурсниците

0

От 14.07.2020 г. всеки бенефициент, сключил договор с ДФ „Земеделие“ по мерките от Националната програма по пчеларство за периода (НПП) 2020 – 2022 г. може да отчете разходите си и да подаде

0

Важно е да открием източника за поведението на песа Не може да се отрече фактът, че лаят е естествена реакция за повечето кучета. Когато имате куче, знаете със сигурност, че то ще лае - дали от страх

0

Ако положението с COVID-19 се влоши, ще създаде на агропазарите голяма неопределеност и вариации в цените Доц. Божидар Иванов, директор на Института по аграрна икономика

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Петната със сигурност са симптоми на картофена мана. Завиването на листата по вероятно е резултат на неблагоприятни стресови условия. Едва ли е вирусно заболяване, тъй като то е придружено и с друга...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

234 са новите случаи на COVID-19 у нас от общо 4 885 направени PCR-теста за денонощието, сочат данните на Единния информационен портал. Към момента у нас са потвърдени общо 7645 случая на новия коронавирус, от които 3699 са активните.  146 са излекуваните за последното денонощие, като общият им брой достигна 3663

Първата федерална екзекуция в САЩ от 2003 година насам бе изпълнена в затвора Тере Хауте, Индиана. Смъртоносната инжекция бе дадена на Даниел Луис Ли, който измъчва и след това уби семейство и 8-годишната им дъщеря през 1996 г. В периода от 1988 до 2003 година бяха изпълнени само три федерални екзекуции в САЩ

Ще ги осветяват с лазери или ще пускат завеси Турция ще съхрани универсалното християнско наследство на храма “Света София” в Истанбул, но по време на ислямски молитви ще закрива фреските и мозайките. Това обяви говорителят на управляващата Партия на справедливостта и развитието Йомер Челик. Величествените мозайки в “Света София”