Себастиен Делпеш отглежда ягоди, сливи, трапезно грозде, киви и голямо разнообразие от зеленчуци, включително зелени и бели аспержи, изцяло по биологичен начин в Систел, близо до Ажан. „Започнахме да събираме зелените аспержи – които съставляват ¾ от нашата продукция от аспержи – преди добър месец, а малко по-късно последваха и белите аспержи." Докато реколтата от бели аспержи започна малко по-късно, както при повечето култури във Франция, реколтата от зелени аспержи започна навреме. Въпреки метеорологичните условия, белязани от променливи температури, които от време на време забавиха производството, сезонът досега предлага „добро качество и доста динамичен пазар".

Биологичните зелени аспержи се представя добре

Докато пазарът естествено беше оживен в навечерието на Великден, тенденцията, наблюдавана след празника, потвърждава интересна динамика, особено за зелените аспержи. „След Великден има голям недостиг на тази аспержа, която се консумира много в региона. Търсенето е налице, но предлагането не го задоволява", обяснява Себастиен Делпеш. Това контрастира рязко със ситуацията при пазара на белите аспержи, който е по-изложен на регионална конкуренция. „Ние не сме далеч от Ланд, основен производствен район. Това може да затрупа пазара за бели аспержи, въпреки че регионът Ланд не произвежда зелени аспержи. В резултат на това цените на зелените аспержи остават високи, подкрепени от пазара на биологични продукти, който „изглежда, че отново се възстановява".

Въпреки положителните признаци, предпазливостта е на дневен ред

Въпреки този благоприятен контекст, Себастиен Делпеш предпочита да остане предпазлив в прогнозите си. „През последните 3 години имахме сложни пролети, с много вода и спадащи добиви. Тази година дори намалихме малко площите си." Предвид силното търсене идеята за увеличаване на обемите може да е изкусителна, но производителят предпочита постепенен подход. „Предпочитаме да изчакаме и да видим дали пазарът ще се стабилизира в тази положителна динамика, вместо да увеличаваме обемите още през следващата година. По-добре е да останем предпазливи и да действаме постепенно." Сезонът трябва да продължи до края на май, с обнадеждаващи перспективи, „ако хубавото време продължи и производството следва същия курс".

Местна диверсификация

Наред с производството стопанството продължава стратегията си за диверсификация. „Преди две години отворихме магазин в Ажан, наречен L'Éclat des saisons (Блясъкът на сезоните)", обяснява Себастиен Делпеш. Това е търговски обект, който продава както продукцията на фермата, така и други местни продукти. „Все още е твърде рано да се правят заключения, но за момента сме доволни от последните две години." Част от обема се продава и чрез специализирани мрежи като Biocoop или регионални превозвачи.