Рисково ли е варенето на ракия от череши?

27 май 2020
В лозята и под асмата / Полезни съвети
51264
1 2
 

Нашият консултант инж. техн. Николай Бакалов напомня правилата за работа с костилковия плод

Тази година се очертава да се посегне към доста повече черешов плод за изваряването на ракия, поради това че отсега много стопани се опасяват, че кампанията по прибирането и реализирането им ще е трудна, а изкупуването не им е гарантирано.

Въпрос:

Величка Петкова от Кюстендил, наш редовен читател, поиска да обясним подробности за домашното производство на ракия от череши, защото тази година е решила а пръв път да си прави, а ни казва, че е чувала, че костилките създават рискове.

Отговор:

Изваряването на череши не е новост за много наши стопани, които са почитатели на плодовата ракия. А знаем, че в Германия, Австрия и Чехия черешовицата например е много популярна и е традиционна от години.

Какво съдържа плодът, кога да се бере за ракия?

Черешата съдържа от 6 до 13% захари и малко киселини. Поради това се създава чувството, че е по-сладка, отколкото е в действителност. Количеството на захарите, разбира се, много зависи и от сорта.

Плодовете обаче притежават много малко количество ароматични терпенови вещества, затова и ракиите, произведени от тях, имат много по-слаб аромат от останалите.

За правилното домашно производство на ракия трябва да се берат само добре узрели череши, които вече са придобили и по-силен аромат.

Гроздомелачката се настройва по-специално за смилането

Черешите могат да се смачкват в гроздомелачка, на която обаче валците трябва да се раздалечават малко повече, отколкото при гроздето, за да не се чупят костилките.

Ако има стопани, които са готови да пробват, могат да опитат като колегите си в Австрия, където е традиция например в плодовата каша да се оставят до 10% счупени костилки. Те придават специфичен, дори силен аромат и вкус на счупена костилка на ракията. Но у нас се смята, че вкусът, дошъл от цяла костилка е по-добър, казва инж. Бакалов.

В домашни условия, дори и след смачкването, месестата част на плода може да остава заедно с костилката при ферментацията. (ХФ)

Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
0

ъобразявайте се със свойствата на отделните видове и с почвата в района 1. Амониевата селитра е всъщност амониев нитрат и е от най-употребяваните торове

0

Сярата е старо средство за предпазване на лозята от зарази, както и за лечение от оидиум и сиво гниене. И днес има почитатели на тази практика и много любители лозари ни писаха

0

Нашата читателка Сийка Иванова от Айтос иска да знае, кои са оптималните срокове за пръскане на лозето. Ето през какви етапи преминава разпределението на задължителните срокове спрямо фазите на

0

Има опасност, като се въртите край растенията, да нараните нежните реси Когато лозата е в цъфтеж, не хващайте мотиката, защото има опасност да нараните нежните реси и малките зърна да опадат

0

Издънката не е излишна, използват я и за чайове, и за козметика Мустакът на лозата - това е красивата завъртяна издънка, която с модифицирания си вид има своята природна роля

Последни новини
0

За финансова помощ от 15 000 лв. до 586 740 лв. могат да кандидатстват от днес, 13-и юли, фермери и търговски колективи за къси вериги на доставки по подмярка 16

0

Цените реагират с ръст Алма Давидова Министерството на земеделието на САЩ, в юлския си доклад, понижи прогнозата за световното производство на пшеница до 769,31 млн. тона от 773,43 млн

0

Те са дело на компанията за екологични опаковки Frugalpac и 94% са направени от рециклиран картон. Представители на Frugalpac обясняват, че въглеродният отпечатък от тази опаковка е 84% по-нисък от

0

Те допринасят за отслабването и намаляват риска от чернодробни заболявания. До такива заключения стигна международна група учени в хода на проучване за ефекта на горните продукти върху организма

0

Фонд "Земеделие" пусна списък с непреминалите 94 проекта по подмярка 4.1.2 за инвестиции в малки стопанства. До седмица бенефициентите могат да подадат възражения

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Петната със сигурност са симптоми на картофена мана. Завиването на листата по вероятно е резултат на неблагоприятни стресови условия. Едва ли е вирусно заболяване, тъй като то е придружено и с друга...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Бързи визи ще се дават на медици и работещи в социални домове Българите във Великобритания, за които е доказано, че се занимават с джебчийство или взломни кражби, са заплашени с депортация и невъзможност да се върнат повторно в страната. Това стана ясно от нови правила, с които заради Обединеното кралство спира да допуска свободно на своя

С модерния си образ и с динамиката на чистата си архитектурна форма тази къща наистина сякаш е готова да полети над града, ширнал се под нея. Илюзията, когато си на терасата над София, а и отвътре, е точно за невидими криле над гъмжилото от сгради и хора долу. А от другата си страна, на юг, впечатляващата сграда гледа към планината - Голи връх

Вратарят на бундестима и “Байерн” Мануел Нойер бе спипан да пее песни на дясноекстремистката рок група Thompson. Тя от години е обвинявана, че прославя хърватския фашизъм. В Германия се появиха 2 видеа, на които Нойер приглася в компания, която се забавлява с парчета на крайните националисти в курорта Дубровник