Самардалата:и красиво цвете, и пикантна подправка

12 май 2020
Цветя
39888
 

Ива Тончева

Самардалата! Обичана пикантна подправка, неповторима за сандвичи, варени яйца, свежи салати, домати и краставици, картофи, агнешко, пилешко, супи, гъби, ястия с ориз…

Има я в източната част на Стара планина, Сливенска, Старозагорска и Странджанска области. Знаят я като кучи лук, стрижак и самаришка трева. Расте в Кавказ, на полуостров Крим, както и в Румъния, Турция и най-южните части на Италия и Франция.

Но знаете ли, че има страни, в които самардалата е известна като цвете. През 2008 г. самардалата бе луковиченото цвете на годината в Нидерландия, известна с лалетата и пролетните луковичи цветя. Познават я под името „българският лук“, но никой не я използва като подправка. Можете да си я поръчате с онлайн доставка.

Самардалата (Nectaroscordum siculum) е многогодишно растение. Луковицата й достига 2-3 см в диаметър и е покрита с тъмнокафяви люспи. Лесно разпознаваема е по специфичното си трискатово стебло, чиято височина е средно 70 сантиметра до метър. Цъфти красиво през май и юни в пъстро съцветие, съставено от 30-40 дребни зеленикави камбанки.

Вкусът й е силен и лют, особено когато е прясна. Дори нагарча и затова като подправка я смесват със сол.

Ето два лесни начина да я имате в кухнята си цяла година:

1. Накълцвате стръкове самардала на едро или ситно според вкуса си. И после във фризера. Ще я имате прясна цяла година!

2. Накълцаната самардала смилате с готварска сол в съотношение 1:1. Сушите я, а после държите на сухо, тъмно и проветриво място. Разбърквайте няколко пъти на всеки 4-5 дни. След това съхранявайте на тъмно в буркан. Ако я обичате по-ситна, счукайте в хаванче.

Има райони в България, където със самардалата правят смес тип „вегета“: към самардала и сол се добавят сушени зелении, като листа от моркови, счукани печени тиквени семки и зърна от млечна царевица.

Още рецепти -  от #ТвоятаХрана на hrana.bioselena.com

Още от Цветя
0

За мир и разбирателство в градината Ако живеете в блок, пък и не само, със сигурност знаете колко е важно да се разбирате със съседите. Ей така, по комшийски да си пиете кафето или ракийката

0

Кулинарните виртуози и опитните дегустатори са наясно, че шафранът е една от най-скъпите подправки. Причината за това се корени в количествата добив от единица площ и изключително ръчния труд за

0

Не поливайте наред! Дали традиционно отпускарският месец ще бъде такъв и през тази година? Или се „отпуснахме“ достатъчно още през пролетта? Хубавото на ситуацията бе

0

Инвазивните видове вредят на флората и фауната ни! Наред с много екзотични, красиви и нетипични за българския климат растения, у нас навлизат и такива

0

5 вида, много сортове и хибриди и още толкова объркани градинари В сезона на цъфтящите хортензии винаги получаваме въпроси свързани с тях и ако трябва да отсеем най-честите питания

Последни новини
0

Въпросът е на Здравка Стоянова, която за първи път отглежда такъв вид целина. Не е съвсем загърляне, казваме на читателката. По-точно е да се каже, че дръжковата целина се избелва

0

SmAvo използва интелигентна сензорна платформа за количествено определяне на щетите по авокадо от овощната градина до опаковката Грубата обработка на продукцията по време на и след прибиране на

0

Над източната половина от страната ще се задържи предимно слънчево. Над западната след обяд до полунощ ще се развива мощна купесто-дъждовна облачност, ще има краткотрайни валежи

0

Земеделските производители от Област Хасково, чиито стопанства пострадаха от пожарите, ще получат извънреден de minimis в размер на 400 хил. лв. Това съобщи министърът на земеделието

0

Съществуването на тези кюфтета се е превърнало в задължителна част от пазаруването в IKEA. Но сега в знак, че веганската революция не спира, компанията пуска на пазара растителна алтернатива на

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:През август при по-късните сортове лози е добре да продължите растителнозащитните пръскания срещу причинителя на брашнестата мана (оидиум ). Това е правилно да се прави до прошарване на зърното. При...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

След като загубва съпругата си, животът среща популярния тв водещ с Вихра и заедно отглеждат децата си Петър Вучков е популярен тв водещ, известен като човекa “Минута е много”, защото години наред води популярното предаване за многознайковци от малкия екран, както и многобройни детски предавания. Животът му не е толкова бляскав като усмивката му

Протестите в София не са заявени и не са съгласувани със Столичната община, обясни кметът Йорданка Фандъкова, която призова организаторите да спазват закона и да не пречат на свободното предвиждане на хората в града, предава БНР. По повод повторното затваряне на кръстовището пред Румънското посолство Фандъкова посочи

COVID накара българските семейства да се замислят за имот на морето Инвестицията във ваканционен имот започна все по-уверено да се настанява в плановете на българските купувачи. Събитията у нас и по света ни карат да помислим за алтернативно съхранение на спестяванията си, сдобивайки се с „втори дом” сред природата