Самардалата:и красиво цвете, и пикантна подправка

12 май 2020
Цветя
25992
 

Ива Тончева

Самардалата! Обичана пикантна подправка, неповторима за сандвичи, варени яйца, свежи салати, домати и краставици, картофи, агнешко, пилешко, супи, гъби, ястия с ориз…

Има я в източната част на Стара планина, Сливенска, Старозагорска и Странджанска области. Знаят я като кучи лук, стрижак и самаришка трева. Расте в Кавказ, на полуостров Крим, както и в Румъния, Турция и най-южните части на Италия и Франция.

Но знаете ли, че има страни, в които самардалата е известна като цвете. През 2008 г. самардалата бе луковиченото цвете на годината в Нидерландия, известна с лалетата и пролетните луковичи цветя. Познават я под името „българският лук“, но никой не я използва като подправка. Можете да си я поръчате с онлайн доставка.

Самардалата (Nectaroscordum siculum) е многогодишно растение. Луковицата й достига 2-3 см в диаметър и е покрита с тъмнокафяви люспи. Лесно разпознаваема е по специфичното си трискатово стебло, чиято височина е средно 70 сантиметра до метър. Цъфти красиво през май и юни в пъстро съцветие, съставено от 30-40 дребни зеленикави камбанки.

Вкусът й е силен и лют, особено когато е прясна. Дори нагарча и затова като подправка я смесват със сол.

Ето два лесни начина да я имате в кухнята си цяла година:

1. Накълцвате стръкове самардала на едро или ситно според вкуса си. И после във фризера. Ще я имате прясна цяла година!

2. Накълцаната самардала смилате с готварска сол в съотношение 1:1. Сушите я, а после държите на сухо, тъмно и проветриво място. Разбърквайте няколко пъти на всеки 4-5 дни. След това съхранявайте на тъмно в буркан. Ако я обичате по-ситна, счукайте в хаванче.

Има райони в България, където със самардалата правят смес тип „вегета“: към самардала и сол се добавят сушени зелении, като листа от моркови, счукани печени тиквени семки и зърна от млечна царевица.

Още рецепти -  от #ТвоятаХрана на hrana.bioselena.com

Още от Цветя
0

Nigella damascena е известна още с имената черен кимион, челебитка и други. В англоговорящите страни пък романтично я наричат "Любов в мъглата" (Love-in-a-Mist). Растенията са едногодишни

0

Редуването на културите е важно, за да не се намножават характерни болести и неприятели и да не се изтощава едностранно почвата. Какво още можем да направим обаче

0

Това цвете цъфти точно в този период, а в някои райони даже вече прецъфтява. Най-удивителното е, че цветовете му са наситено лилави, трайни и привличат погледа отдалеч

0

Обикновеният люляк цъфти в продължение на 2 седмици, като периодът може да бъде удължен до 6, ако сортовете се подберат правилно. Растенията са добре приспособени за нашия климат

0

Как и защо да си я създадем? Не, няма да говорим за календари, да съобразяваме засаждането и засяването на растенията с фазите на луната, нито пък очакваме да чуем воя на вълците. Напротив

Последни новини
0

За 2019 година компанията продаде 35 милиона килограма български плодове и зеленчуци За да предоставя свежи и качествени плодове и зеленчуци, Kaufland България си партнира с производители от 16

0

Градушка падна на няколко места в България. Проливен дъжд с градушка се изсипа над шуменското село Тодор Икономово. Това показват данни от радарите на Изпълнителната агенция за борба с градушките

0

Това пита Зорка Филипова от София Най-лесният начин да опазите разсада си от домашната котка е като го сложите в отделно помещение, до което мяукащата ви любимка няма достъп

0

Унищожете я веднага Здравейте! Поръчах си цвете от онлайн магазин. Чаках дълго мечтания еухарис и накрая дойде това, което е на снимката. Не посмях да засадя луковицата. Кажете моля какво да правя

0

От ДФ „Земеделие” напомнят, че в петък – 29 май, изтича срокът в който земеделските стопани трябва да представят отчетни документи за извършените дейности по третиране на картофените насаждения

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Ако почерняват, трудно ще ги спасите. Късните мразове са опасни за картофите. Ако са само оклюмали, опитайте бързо да ги подхраните с листен тор.
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

ЦИК вижда 2023 г. като най-ранния срок за онлайн вот Отложиха гласуването за кметове в 14 населени места от юни за септември Правосъдният министър, който е привърженик на електронното гласуване, е убеден, че пандемията няма да е пречка парламентарните избори догодина да са по традиционния начин 2023 г

Шефката на жените социалистки от София Таня Найденова разби витрината на магазин с джипа си при нелеп инцидент в понеделник. При нелепия инцидент няма пострадали, съставиха акт за неправилна маневра на Таня Найденова, която опитвала да паркира Следобед в почивния ден тя имала работа в центъра на София. Видяла свободно място по ул

СВЕТОСЛАВ ТАБАКОВ в предизвикателството на Българската асоциация на спортните журналисти "Моят любим спортен момент". 1994-а, лятото, Америка, футбол. Цял месец сън наяве с успеха на България, на Четвъртите в света! Изживях пълноценно този месец от първо лице, на мястото на събитието - Съединените щати