Климатичните промени и сухите лета предизвикват структурни промени в производството на плодове в Германия. В Райнхесен производителят Петер Швалбах е заменил вишните, сливите и мирабелите с орехи, а наскоро и с бадеми, които се развиват добре при настоящите условия във Волфсхайм.

В южната част на Пфалц Вили Кун се занимава с отглеждане на ядки благодарение на семейното наследство. Прадядото на съпругата му е имал плантация с големи ядки и тънки черупки. „Още от 60-те години исках сам да отглеждам такива дървета", казва той. „Но не успях да го направя с ядки, които сам бях събрал." Един съвет го насочва към разсадник за орехови дървета в Кайзерстул. Поради наличието на американската плодова муха и преовлажняването на почвата, той избира лешници вместо орехи, като по-късно добави и кестени. Сега отглежда около 17 хектара, включително 3 хектара кестени, 6,5 хектара лешници, 4,5 хектара бадеми и 2 хектара пекани.

По-топлите условия оказват влияние и върху производството във Великобритания. Производителите Том и Дейвид Тейм отглеждат около дузина сортове орехи, някои от които се преработват в масло. Реколтата се развива при температури около 25 °C и според Том Великобритания „най-накрая навлиза в тази зона".

Във Волфсхайм Швалбах продължава да разширява производството на ядки и да насърчава местното потребление. „Току-що за първи път събрахме значително количество." Той е засадил около 50 000 дървета, включително 30 000 бадемови и 20 000 орехови дървета. В сравнение с костилковите плодове, ядките изискват по-малко вода през лятото, но повече през пролетта. „Имаме достатъчно от нея в Райнхесен", казва партньорката му Шари Хувер.

Орехите и бадемите остават нишови продукти в Райнланд-Пфалц. Около 44 стопанства отглеждат орехи на приблизително 90 хектара, в сравнение с обща площ за плодове от около 3500 хектара. Повече от 99 процента от ядките и бадемите, консумирани в Германия, са внос. „Искаме да създадем марка, чиято уникална продажна точка е, че ядките и бадемите са от Германия", казва Хувер. „Не се налага да напояваме."

Според Петер Хилсендеген от Центъра за селскостопански услуги Райнхесен-Нае-Хунсрюк има потенциал за разширяване отвъд статута на нишова култура. Бадемите и ядките са подходящи за условия на суша и жега и подпомагат биоразнообразието, но изборът на места остава ограничен. „Изискванията към местоположението за бадемите са особено високи", казва той. „Редовните добиви изискват добри местоположения, които са подходящи поне за лозарство, или още по-добре – за отглеждане на кайсии."

Капацитетът за преработка остава ограничение. Инфраструктурата за почистване, сушене, съхранение, разбиване, сортиране и опаковане все още е в процес на разработване. Сушенето след прибирането на реколтата е необходимо за качеството, казва Хувер. Защитата на растенията също остава предизвикателство. Кун тества пекани, устойчиви на плодовата муха, и участва в пилотен проект с DLR, който включва бадеми. Първите бадемови дървета са засадени през 2023 г. в резултат на сътрудничество с испански институт. Той отбелязва, че климатичните промени позволяват отглеждането, но изискват и по-нататъшно развитие в преработката и маркетинга. „Трябва да дадем шанс на този плод тук."