Slow food (бавна храна) е международно движение, основано в Италия през 1986 година с цел да запази местните гастрономически традиции, да насърчи  отглеждането и опази местни сортове семена, земеделски култури и породи домашни животни и други. Конкретният повод за началото на инициативата е протест срещу откриването на ресторант за бързо хранене от веригата McDonald's в Рим.

В последните години Слоу фууд движението набира все  по-голяма популярност и у нас. 

Традиционна родопска трахана ще даде началото на първия у нас академичен курс на основата на принципите Слоу Фуд. Организаторът е Тракийски университет, а обучението “Местните храни - комплексен ресурс за регионална биоикономика” е предназначен за широк спектър от професионалисти в различни сфери, свързани с храните и туризма, които разбират потенциала на местните храни и кулинарни традиции да добавят стойност към техния бизнес.

В него ще се разясни потенциалът на местните храни като основа на устойчив бизнес, как те да бъдат интегрирани в туристически услуги, тяхното място като културно явление, характерно за конкретното място и ролята им за опазване на природните дадености. Курсът е отворен и към любители на традиционните храни, които искат да разширят познанията си за тях и ролята им на местно ниво.

Теоретичната част на курса е разпределена в 7 тематични модула. Изнесените занимания ще срещнат участниците със собственици на къщи за гости, кооператив на производители на млечни продукти, производители на хляб и вино, както и с организация свързваща отглеждането на местна порода овце, производството на млечни продукти и природозащитата.

Специално място ще бъде отредено и на читалището и неговия потенциал за инкубатор за социално предприемачество. По време на тези посещения се предвиждат лекционни занимания, дискусии със собствениците и преживявания, свързани с предлагания продукт.

Ръководител на курса е доц. д-р Десислава Димитрова, доцент в Института по биоразнообразие и екосистемни изследвания при БАН и координатор на Slow Food в България (www.slowfood-bg.com). Курсът е с обща продължителност 90 часа. Лектори ще бъдат доказани специалисти в съответните области.

Начин на провеждане: За по-голяма гъвкавост и адаптивност към нуждите на курсистите теоретичната част ще се проведе он-лайн. Изнесените занимания ще са присъствени.

Преминалите успешно курса ще получат документ, удостоверяващ това, както и възможност да се присъединят към мрежата на Slow Food в Българи и да получат достъп до ресурсите, които движението предлага.

Срок за записване: до 08.04.2022 г.

За да се проведе курсът е необходимо да се сформира група от най-малко 6 човека. Поради спецификата на изнесените занимания максималният брой участници не може да надвишава 10 човека. 

Цената на курса е 1 300 лв. Включени са и разходите, свързани с изнесените занимания, включително нощувките и храната, където това е предвидено. В цената не е включен транспорт. 

За повече информация и съдействие може да се обърнете към Евелина Данчева, тел. 0884 00 33 89, e-mail: [email protected]