Пащърнакът е двугодишно растение. През първата година образува листна розетка и кореноплод, а през втората - цветоносно стъбло, цветове и семена.

Семената на пащърнака поникват за около половин - един месец.
Тъй като кълновете са слаби, при недостиг на влага в почвата - загиват бързо.

След като образуват 3-4 листа, растенията имат по-малко изисквания към влажността на почвата. Качествени кореноплоди обаче се получават при оптимална влажност през целия вегетационен период.

Сеитбената норма, засяването и начинът на отглеждане на пащърнака са като при морковите.