Единствената градина с дрян в Украйна и най-голямата в Европа, Famberry, в момента се намира на окупирана територия. Въпреки това, нейните собственици продължават да произвеждат деликатеси от дренки и са направили още по-голяма крачка напред, като са започнали преработката на нова култура за компанията – тиква, пише EastFruit.

Днес Famberry не само преработва тикви за сектора HoReCa и сладкарите, но е и единствената компания в Украйна, която произвежда уникален сос от тиква. Историята зад създаването на този ексклузивен продукт разкава директорът на компанията Наталия Олшанска:

– Има ли някой друг в Украйна, който произвежда сосове на базата на тиква освен вас?

– Надявам се, че все още никой друг не го прави. Ето защо считам нашия тиквен сос за ексклузивен продукт. Това е нашият пилотен проект. Става дума за тиквено чатни (традиционен индийски сос с пикантен, сладко-кисел вкус, наподобяваща сладко от плодове или зеленчуци) с добавено къри – нашата „източна история".

Сосът е толкова богат на аромати, че самият вкус на тиквата е доста труден за разпознаване. Въпреки това тиквата е основата на соса. Освен това тиквата съдържа естествена захар, така че не е необходимо да се добавя нищо допълнително – само подправки.

– Сами ли разработихте рецептата за тиквения сос?

– Да, както лично, така и заедно с нашите технолози. Най-важното беше да изберем подходящия сорт. Решихме да използваме сортове тиква мускат. И това е само началото на нашата „тиквена история".

Причината е, че в Запорожието, където преместихме производството си, само около 25% от територията остава достъпна. Но това са хора, които имат земя – домакинства или дори малки ферми.

Всички ние, които работим на земята в този регион, мислехме какво да отглеждаме, за да създадем икономическа стойност и добавена стойност. В резултат на това създадохме сътрудничество, верига на стойността „от земята до крайния продукт": ние закупуваме семена от тиква мускат и ги раздаваме безплатно на хората. Хората отглеждат тикви на своите парцели, а след това ние купуваме реколтата от тях и я преработваме.

Освен сос произвеждаме и други продукти от тиква. Работим в сегмента B2B, като доставяме замразена нарязана на кубчета тиква, тиквено пюре за HoReCa, пекарни и промишлени производители на храни.

– Вашата компания стана известна благодарение на дренките. Вие продължавате да произвеждате продукти от дренки, въпреки че трябваше да напуснете овощната си градина. Откъде се снабдявате с дренки сега?

– За съжаление, в Украйна няма промишлени градини с дренки, освен нашата, но има частни ферми и Националната ботаническа градина „Гришко". Там има стари дървета и невероятна реколта от дренки.

За моя голяма изненада дрянът е много разпространен в района на Холодний Яр в Черкаска област. Почти всяко домакинство има много дренки. Дори ни заведоха в самия Холодний Яр – там има 100-годишни дървета дрян, засадени на редове.

Това означава, че някой някога ги е засадил по структуриран начин. Преди това е било овощна градина. Това доказва, че нашите предци са отглеждали това растение умишлено и са го използвали за укрепване на имунитета, като лекарствен продукт.

– Вашата известна градина с дрянове остава в окупирана зона. Планирате ли да се върнете или да създадете нова на друго място?

– Не планираме да засаждаме нови градини – искаме да се върнем. Има един фермер-ветеран, приятел на нашия син Данило, който загина, защитавайки Украйна. На своята земя близо до Днипро той е засадил седем хектара дренови дървета. Тази градина не ни принадлежи, но вече сме сключили договор за бъдещите ѝ реколти. Надявам се, че догодина ще видим пилотна реколта, а след около две години – търговска.

Да, нашето производствено съоръжение е едно единствено, мащабно, затворено производство, разположено в Запорожие. Построихме го от нулата в памет на сина ни. Но нашата градина остава там, в окупираната територия. И вярвам и се надявам, че ще се върнем.

Първо ще го разминираме, после ще го възстановим: ще го засадим отново и ще го съживим. И тогава ще сбъдна дългогодишната си мечта – да построя там екоселище с традиционни глинени къщи, без електричество, без интернет. За да могат хората просто да стъпят боси на нашата свещена земя.

Това ще бъде необичайна туристическа дестинация, където хората могат да идват със семействата си и да подишат чист въздух.