През септември и октомври се прибират орехите. Зрелостта на плодовете е сортова особеност, като съответно в планинските и полупланинските райони тя настъпва по-късно.

Най-добре е да се изчака орехите да паднат сами. Това е гаранция, че ядката е добре узряла.

Ако се избърза с брането на орехи, ядката не е напълно изхранена и това се отразява на качеството й. При закъснение – се променя цвета на черупката и кожицата на ядката потъмнява.

Просушават се

За да се запазят плодовете по-продължително време, препоръчително е орехите добре да се просушат. За целта се разстилат на един пласт на проветриво и сенчесто място за една седмица. След този период плодовете, на които обвивките не са паднали, са изсъхнали и се отделят лесно.

Изсъхналите орехи се поставят в ниски касетки или мрежести чували, за да могат да се проветряват.