Захарното съдържание на сортовете, отглеждани у нас, е сравнително високо, а за гроздов сок трябва да се избират сортове с повече киселини. За сок най-подходящи са:

* Мискетовите сортове - Хамбургски мискет, Тамянка и Червен мискет, смесени с Гъмза, Мавруд, Саперави, Димят, Юни блан, Ркацители, Алиготе.

* Памидът е с по-малко киселини, затова трябва винаги да се смеси с други сортове, които имат повече киселини, например Ркацители, Ризлинг, Алиготе, Мавруд.

* Червени гроздови сокове се получават чрез смесването на грозде от багрилните сортове Аликант буше, Гранд ноар, Аликант терас 20 с грозде от Гъмза, Мавруд или други такива сортове.