Признаците на хиповитаминоза (недостиг на витамини) при птиците не се проявяват веднага. При малките пилета това става на 10-14-ия ден, при по-големите птици - на 7-10-ия след появата й.
Типични признаци на недостиг на витамини при пилетата са: забавяне на развитието, загуба на тегло и апетит, нарушена координация на движението. Някои птици имат затруднено дишане, преглъщане и чревни нарушения. Болното пиле е неподвижна и с разрошено оперение.
При възрастните птици типичните признаци на хиповитаминоза включват: посиняване на гребена, парализа на отделни мускулни групи, възпаление на ставите, при носачките има намаляване и/или спиране на яйцеснасянето.
Хиповитаминозата се развива не само поради недостиг на витамини в дажбата, но и поради лоша абсорбция или недостатъчен биосинтез в организма. Такива явления се наричат ендогенна хиповитаминоза. Те се развиват в резултат на нарушение на функционалното състояние на храносмилателния тракт, както и на небалансирано хранене.