Сега се отглеждат сортове сорго, съдържащи минимални количества танин. Съдържащото танин сорго танин има горчив вкус, а на цвят е черно, кафяво или червено.
Колкото по-голямо е количеството танини в соргото на зърно, толкова по-ниска е неговата енергийна стойност.
Лабораторни изследвания на химичния състав на сортовете сорго с бял или светлорозов цвят установяват, че съдържанието на танин в тях достига 0,03-1%. В интензивно оцветените зърна съдържанието на танин е 1-2%.
Термичната обработка, гранулирането, екструдирането и лющенето на соргото на зърно подобряват усвояването на хранителните му вещества в по-голяма степен от другите видове зърно.
Коментари