Как да си приготвим рачел

12 октомври 2019
Кулинария
21546
 

Рачелът най-просто казано е сладко от тиква, което е типично за Южна България. Може да се срещне и под името петмез или маджун.

В миналото, когато лакомствата рядко са присъствали на трапезата, нашите баби са приготвяли това сладко изкушение. За съжаление в наши дни то е малко позабравено.

Необходими продукти: добре узряла тиква цигулка (около 2 кг), 2 кг захар, 2 л вода, 2-3 пак. ванилия, 2 ч. лъж. лимонена киселина.

За варовото мляко: 150 г гасена вар, 5 л студена вода. Варта се разтваря във водата, като се разбива много добре, за да не останат бучки. Престоява 2-3 часа да се утаи и разтворът да стане леко прозрачен, след което се прецежда през марля.

Приготвяне: Тиквата се обелва и почиства. Нарязва се на кубчета, с приблизителни размери 2/2 см. Парчетата трябва да са с големината на локум.

Прехвърлете тиквата в подходящ съд и я залейте с прецеденото варово мляко, така че течността да покрие плода. Оставя се да престои 12 часа. По този начин коричката на тиквата ще стане по-хрупкава.

След 12 часа парчетата тиква се изваждат и се измиват старателно с вода няколко пъти (поне 4-5). Целта е да се отмие варта.

Водата и захарта се смесват и при непрекъснато бъркане се вари около 15 мин. до получаването на гъст захарен сироп.

Към него се прибавят парчетата тиква и се вари още 30-40 минути. Накрая се прибавят лимонената киселина и ванилията и се оставя за още 3-4 минути на огъня.

Горещият рачел се сипва в сухи и леко затоплени бурканчета, които се затварят и обръщат с капака надолу. Оставят се докато изстинат.

Съхранява се на сухо място, без пряк достъп на светлина - килер, избено помещение и др.

Още от Кулинария
0

В сезона на прясното зеле, често на трапезата присъства салата с този вкусен зеленчук. Днес ще ви предложем лесна за изпълнение корейска салата със зеле и моркови

0

Лесна и вкусна чеснова туршия по рецепта на Недялка Василева от гр. Сеново, обл. Русе В съседство на Божанка Калчева, от която наскоро разбрахме как се прави маджун, живее Недялка Василева

0

Хмели-сунели или кмели-сунели е традиционна грузинска смес от подправки. Популярна е както в Грузия, така и в целия Кавказки регион. Използвани съставки в смеската са: кориандър, копър, босилек

0

Как го приготвя баба Силвия от Тутракан Хубавото кисело зеле става от сорт кьосе, то е най-добро за втасване и не става меко. Това обясни за “Хоби фермер” баба Силвия от Тутракан

0

Продукти: 190 г банани (обелени), 250 г брашно, 250-270 г захар, 100 г масло + 15-20 г за смазване на формата, 100 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 ч. лъж. ванилова захар, 15 г бакпулвер

Последни новини
0

Както и пърлене на прасе над трап по традиционен местен обичай ще покажат участниците на осмото издание на фестивала. От 15-ти до 17-ти ноември китното градче Елена ще предложи интересна кулинарна и

0

Най-често пчеларят отчита ненормални състояния на пчелните семейства.Тези аномалии се явяват в резултат от пропуски в отглеждането на пчелните семейства и включват: 1) слаби пчелни семейства

0

Уведомителните писма за извършените плащания по мярка 214 „Агроекологични плащания“ от ПРСР 2007-2013 за кампания 2017 вече са публикувани в системата за електронни услуги (СЕУ) - https://seu.dfz

0

През ноември овощните дръвчета вече се подготвят за презимуване. На някои видове листата вече са опадали, на други все още жълтеят. Част от овощните видове вече са в състояние на относителен покой.

0

По-студеното, дъждовно време и по-краткия ден с настъпването на есента за много хора се превръща в период на блус, тревожност, нервност, тревожност и паника

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Регистрация за участие в томбола „АБОНАМЕНТ 2020”
Отговор:По принцип сортът Муцу има сочно месо, което е леко сладко, но и с подчертан киселичък вкус. Колкото до вкусовите качества на ябълките, независимо от сорта, те зависят от климатичните условия през...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

1. Колко време е била най-дългата ви връзка? а) 3-4 седмици. б) 3-4 месеца. в) Година или по-дълго. 2. Пазарувате ли задължително от магазини, които ви предлагат карти за отстъпка или членство в клуб на лоялните клиенти? а) Не, отивам в магазина, който ми е на път. б) Имам 1-2 магазина, към които съм толкова лоялен/а

“Здравей, София” и “до скоро”, казват японските колеги на Теодор Ушев от Токийския университет в Япония, където е той в момента. Най-успешният ни аниматор, номиниран за “Оскар”, пусна видеообръщение, с което поздрави българската публика, а за да е още по-мило и ефектно посланието му, го направи заедно с японските си приятели

Спектакълът, който в понеделник, навършва 27 години, е най-дълго играната комедия в един и същи състав в света “Секс, наркотици и рокендрол” направи рекорд, с който може да влезе в Книгата с рекордите на “Гинес”. Това е най-дълго играната комедия в един и същи състав в света. В понеделник вечер, 11 ноември