Как да си приготвим рачел

12 октомври 2019
Кулинария
24921
 

Рачелът най-просто казано е сладко от тиква, което е типично за Южна България. Може да се срещне и под името петмез или маджун.

В миналото, когато лакомствата рядко са присъствали на трапезата, нашите баби са приготвяли това сладко изкушение. За съжаление в наши дни то е малко позабравено.

Необходими продукти: добре узряла тиква цигулка (около 2 кг), 2 кг захар, 2 л вода, 2-3 пак. ванилия, 2 ч. лъж. лимонена киселина.

За варовото мляко: 150 г гасена вар, 5 л студена вода. Варта се разтваря във водата, като се разбива много добре, за да не останат бучки. Престоява 2-3 часа да се утаи и разтворът да стане леко прозрачен, след което се прецежда през марля.

Приготвяне: Тиквата се обелва и почиства. Нарязва се на кубчета, с приблизителни размери 2/2 см. Парчетата трябва да са с големината на локум.

Прехвърлете тиквата в подходящ съд и я залейте с прецеденото варово мляко, така че течността да покрие плода. Оставя се да престои 12 часа. По този начин коричката на тиквата ще стане по-хрупкава.

След 12 часа парчетата тиква се изваждат и се измиват старателно с вода няколко пъти (поне 4-5). Целта е да се отмие варта.

Водата и захарта се смесват и при непрекъснато бъркане се вари около 15 мин. до получаването на гъст захарен сироп.

Към него се прибавят парчетата тиква и се вари още 30-40 минути. Накрая се прибавят лимонената киселина и ванилията и се оставя за още 3-4 минути на огъня.

Горещият рачел се сипва в сухи и леко затоплени бурканчета, които се затварят и обръщат с капака надолу. Оставят се докато изстинат.

Съхранява се на сухо място, без пряк достъп на светлина - килер, избено помещение и др.

Още от Кулинария
0

Пиката е италиано-американска класика. Това е по-скоро начин на приготвяне на месото и се използва не само за пилешки гърди, но и за доста други меса, например за риба (обикновено риба меч)

0

Рецептата е на Красимира Петрова от Ямбол Ментовите сладки са вкусни, свежи и чудесно допълват следобедната чаша кафе или чай. Продукти: 80 г масло, 80 г захар, 160 г пшенично брашно

0

Понякога се уморяваме от месни ястия и решаваме да приготвим нещо със зеленчуци. Диетолозите твърдят, че това е полезно не само за фигурата ни, но такова редуване на месни и разтоварващи дни се

0

Това нетрадиционно предястие ни го изпрати Анна Димитрова от Хасково Продукти: 8-10 ягоди, 200 г пресен спанак (само листата), 150 г козе сирене (или фета), шепа нарязани ядки, балсамов оцет

0

Продукти: 500 г пилешко филе, консерва ананас, 2 супени лъжици нишесте, малко парче корен от джинджифил, 2 суп. лъж. доматено пюре, 2 скилидки чесън, една люта чушка, растително масло за пържене

Последни новини
0

При влажно време се засилва опасността от развитие на ранно кафяво гниене. Болестта засяга много силно вишна, кайсия, череша, слива, а понякога и семковите видове - ябълка, дюля, мушмула и др

0

Какво да правя, тревожи се читателят ни Васил Тодоров от Мездра Това състояние - подуване на търбуха при обилна пролетна паша често се среща. Грешката е изцяло на стопанина

0

Сдружение "Василица" събира дрехи и обувки за деца между 10-15 г., които живеят в бедни семейства около Каварна. Сдружението повече от 10 години работи в сферата на неформалното образование и

0

Отговаряме на Борислава Благоева от София Борислава Благоева от София ни изпрати снимки на над 10- годишната си орхидея със следното описание: Най-старата ми орхидея линее и не мога да разбера защо

0

Проблемите на розоберната кампания 2020 и възможностите за подкрепа на произвводството и реализацията на продукцията от маслодайна роза бяха обсъдени на среща с председателя на Комисията по земеделие

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Ако почерняват, трудно ще ги спасите. Късните мразове са опасни за картофите. Ако са само оклюмали, опитайте бързо да ги подхраните с листен тор.
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Адвокаткатa Румяна Тодорова от Враца и дъщеря й Деница, задържани заради готвено покушение срещу съдия от същия град, остават в ареста, съобщават от Апелативния спецсъд. Апелативният специализиран наказателен съд не уважи искането на обвиняемите Румяна Тодорова и Деница Тодорова за изменение на мерките им за неотклонение от „задържане под стража“

“ОЗК-Застраховане” е получила голямото отличие на застрахователния пазар в България за “Най-динамично развиващо се дружество”. Призът е в рамките на 12-о издание на престижната класация “Застраховател на годината”. Отличията в шестте категории бяха определени от експертно жури по предварително определени обективни публични критерии

81 ден след карантината, спектакли ще се играят на Голяма сцена, на открито в двора ще има срещи с актьори и режисьори 81 дни след последното изиграно представление преди обявяването на извънредното положение, Народният театър „Иван Вазов“ отново отваря врати на 10 юни. Най-големият театрален институт вече е готов с програмата за летния сезон