За колко време се оцветява ракия

09 януари 2019
В лозята
16965
Няма снимка
Дървесина или карамел - изборът е на стопанина
1 2 3
 

Най-добре се оцветява ракията, когато се налее в дъбова или черничева бъчва, казват специалистите.

Черничевата обикновено оцветява най-бързо. Тогава процесът е съчетан и със стареенето, при което тя става по-мека и приятна на вкус и при по-продължително отлежаване придобива мек приятен вкус и аромат от дървесината.

В стара бъчва, използвана многократно оцветяването става след 1 до 2 месеца, но може и за повече - това зависи от температурата и степента на изтощаване на бъчвата.

- Ако бъчвата е нова оцветяването става за 1 до 2 седмици и трябва да се следи да не стане много тъмна - такава ракия е все още остра на вкус.

- Ако бъчвата е стара, там ракията по-добре отлежава и омеква.

Освен в бъчва оцветяването може да стане и в стъклен съд

Там се добавя дъбова или черничева дървесина. В този случай ракията остава малко по-остра на вкус, защото процесът на стареене, който става в бъчвата не може да протече в стъкло.

Друг начин на оцветяване е с карамел

Чрез добавянето му става оцветяване и подслаждане на ракията и тя става също по-мека на вкус.

Рецептата:

Поставя се захар и се загрява до температура 150 - 180 градуса. Захарта бързо се стопява при непрекъснато разбъркване и започва да кипи, като придобива тъмнокафяв цвят.

Карамелът е готов, когато на пипане престане да бъде лепкав. След като се установи, че той е готов, се налива малко студена вода 55 до 60% от количеството на вложената захар, това е т.н. гасене на карамел

Той изведнъж се втвърдява и тогава бъркането спира. Нагряването продължава до кипене - тогава карамелът се разтваря във водата.

Изпарява се не повече от 50% от водата, когато нагряването трябва да спре. Готовият карамел има плътност 1,3 и съдържа 30 до 40% некарамелизирана захар и 20 до 30% вода. Така може да се съхранява неограничено време, ако се разреди в съотношение 1 част карамел с 4 части ракия.

Още от В лозята
0

Информацията е най-ценната стока и за стопаните Агрохимията и агротехниката на лозята ще бъдат едни от най-важните мероприятия за опазване на лозите и дворните асми през настъпващия летен период.

0

До 4 август не са изключени още валежи с ледени късове, казват агрометеоролозите Гръмотевици и градушки и за юни предвидиха агрометеоролозите. Рискът за лозите и асмите се увеличава още повече,

0

Според майстори в ашладисването методът е лесен за любители, ако искат да сменят сорта Много любители попитаха и тази година как могат да сменят сорта на лозата.

0

Могат да се вземат някои мерки и срещу милерандаж и източване Читателката Василка Стефанова от с.Кривина, Софийско ни попита какво се прави при частично окапване на цветните бутони,

0

Ако лозарите реагират навреме Брашнестата мана, известна с латинското си име оидиум, или с популярните народни наименования пепелница, брашнянка или кюлеме,

Последни новини
0

Днес ще е предимно слънчево. В следобедните часове, главно над планинските и североизточните райони ще се развива купеста облачност. Там на отделни места ще превали и прегърми.

0

Началото се определя от естествения процес при пчелите роенето, който съвпада горе-долу с началото на пролетта. Тази година може да се каже, че годината е ройлива,

0

Учени отговориха на въпроса „Дали потребителите ще консумират генетично модифицирани храни, ако разберат науката зад тях?“, съобщава Агробиоинститут. Психолози и биолози от Университета на Рочестър,

0

На заседанието ще одобрят и критерии за веригата на доставки Сред точките в дневния ред на предстоящото заседание на комитет по наблюдение на ПРСР, който ще се проведе утре, 20 юни,

0

Хлорозата при дръвчетата може да се дължи и на недостиг на желязо. Най-често в практиката това се наблюдава при отглеждане на дръвчета на силно алкални почви.

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:За борба с гризачите се накисват дървени стърготини в разтвор на дезинфектанта креолин и се разхвърлят около овошките. Освен това можем да натрием стволовете на дърветата с гранясала сланина, тъй като...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Властите в САЩ разследват германската "Дойче банк" по възможни обвинения за престъпно неизпълнение на мерките за предотвратяване на пране на пари, предаде ДПА, цитирайки в. "Ню Йорк таймс". Разследването ще проучи как банката е процедирала с транзакции, които собствените й служители са определили като подозрителни, предава БТА.

Няма да бъдат закривани пощенски станции по места. Законът позволява подобряването на икономическото състояние на пощите. Хората могат да бъдат спокойни, ще бъдат обслужвани по същия начин, както досега. Това каза в Сутрешния блок на БНТ Деян Дънешки, изпълнителен директор на „Български пощи”. Държавата ни е възложила задача,

Цените на жилищата, включително покупките на нови и съществуващи къщи и апартаменти, варират значително от 2010 г. насам, като годишните темпове на растеж у нас /и в европейски мащаб/ са били най-значими през последните 5 години, показват данни на Евростат за пазара на жилища в ЕС в периода 2010-2018 г. Като цяло между 2010 и 2018 г.