Бутилиране на домашно вино

09 януари 2019
В лозята
12609
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 

Спазете ценните съвети на консултанта д-р инж.техн. Николай Бакалов

Настана януарското време, през което много от домашните производители на вино ще предприемат бутилиране, защото са поизпили добри количества за празниците.

Наздраве да ви е!

Останало ли е малко от произведеното от вас, не се поколебавайте да го налеете в бутилки навреме.

Това, разбира се, е много подходящо да стане през настоящия месец януари, когато студените дни са много благоприятни за избистрянето и стабилизирането на напитката от солите на винената киселина, които се наричат тартарати.

След като се направи отделяне на виното от тези утайки, бистрото вече може да се бутилира.

Но независимо, че напитката се е избистрила, преди да предприемете наливането в бутилките е добре да се филтрира.

Много от домашните майстори вече си купуват и филтри за целта.

За сведение на винарите

В почти всички райони на България има специализирани фирми и магазини, които продават малки филтри. Цената им е достига до няколкостотин лева.

Филтрираното вино е добре да се сулфитира преди да се бутилира.

Това се прави като сигурна гаранция против окисление или други опасни микробиологични процеси. 

Набавете кристално чисти шишета

Старите, ако не са добре измити, носят зарази

Набавете си нови бутилки или такива, които сте измили до кристална чистота, за да налеете в тях януарското бяло или червено вино.

Имайте предвид, че старите бутилки, ако не са идеално измити, може да причинят зараза на напитката.

Стъкло или пластмаса

Бутилирането може да се извърши в бутилки, с които разполагате или предпочитате - стъклени е по-добре, но някои избират пластмасови.

Най-добре е да си купите нови, защото старите, които не са добре измити и имата загари, може да причинят сериозни рискове, дори и да ви изглеждат измити.

Стъклените бутилки се затварят с тапи или кроненкорк

Свидетели сме на това, че в магазините от веригата "Златната бъчва" и други подобни, където пазаруват много от домашните майстори, се предлагат и специални устройства за затапване.

Имат добра цена според джоба - от 9-10 лева до сто и нещо лева.

Да знаете, че на пазара се предлагат и приспособления за поставяне на кроненкорковите запушалки - те са от десетина до петдесет-шестдесет лева.

Тапите

Т.нар. Т-коркове се предлагат от естествен или синтетичен корк. Идеални са за бутилки, при които тапите трябва да се свалят ръчно и да се инсталират отново при желание.T-корковете са обаче повече популярни за напитки като ром, водка, уиски.

Някои домашни винари ги избират обаче, защото имат удобни имат върхове от пластмасови или дървени плоскости в различни размери.

Класически са корковите тапи, които днес се предлагат в най-различни размери и с отлично качество. Много сайтове също ги предлагат по поръчка.

Когато използвате пластмасови бутилки

Трябва да ги пълните така, че винаги да оставяте празно място - около 20 мл. отгоре. Преди да завиете капачката им, леко притиснете бутилката, за да не остане в нея и грам въздух, а и виното също се разширява.

Сулфитирайте преди затваряне

Съвет: за бялото вино това е много важно, защото запазва цвета му

Особено важно за белите домашни вина е да се направи сулфитиране преди наливането им в бутилките.

Това е така, защото със сигурност се опазва напитката от неприятно пожълтяване или покафеняване.

Препоръчителните дози

Те са от 50 до 60 мл на 100 литра вино с 6%-ова серниста киселина.

Продава се във всички специализирани магадини в опаковки от 200 до 500 мл и струва около 2 лева.

В избата - като в музей

Бутилките е добре да се съхраняват хоризонтално.

Най-добре е да да бъдат заредени в стелажи - така няма да поемат въздух.

Помещението за съхранението им трябва да няма пряка слънчева светлина и да притежава температура до 20 градуса.

Съвет: затворените с тапа стъклени бутилки могат да се парафинират. Много домашни производители вече го правят - то защитава от достъп на кислород и създава по-романтично чувство за автентичност.

Някои стопани имат желание да съхраняват виното си с години и да се хвалят с него из село.

Трябва да знаят, че за запазване на качеството бялото вино може да се съхранява от 1 до 3 години, докато червеното - в зависимост от плътността му и алкохолното съдържание.

То може да се съхрани дори за 10 - 20 години.

Още от В лозята
0

Лозовата пърстрянка се готви за атака Дукена Жолева агрометеоролог при НИМХ През април при лозата протичат фазите набъбване на пъпките, разпукване на пъпките, развитие на първи - трети лист,

0

Прави се след април-май Този вид присаждане на лозите се прави от по-малко на брой стопани, защото се смята, че е по-труден, но всъщност не е така...

0

Прави се през пролетта "Преди години купих от пазара в София прехвалени лози които се оказаха не от този сорт, които аз очаквах. Доколкото чувам от колеги, това нерядко често се случва.

0

За проблема бензапирен при винопроизводството обяснява консултантът инж. Николай Бакалов Дали бъчвата може да отрови виното? Има винопроизводители, които се вълнуват от проблема и ни задават този

0

"За" Можете да получите много от органичните торове, когато ги използвате правилно и те са качествени. Например, когато косите тревата в двора или на вилата,

Последни новини
0

За да не стане развъдник на опасни бактериални инфекции Профилактиката срещу заразни болести се изразява в поддържането на чисти помещенията, в които отглеждате домашните животни.

0

Ще се заоблачи и над Югоизточна България и над страната облачността ще е значителна. На много места, главно около и след обяд ще превали дъжд. Вятърът ще се ориентира от северозапад,

0

Вземете 3-4 средно големи тиквички и ги нарежете по дължина на ленти с дебелина около 0,5 см. Каймата (около 500 г) смесете с 1 чаена чаша предварително сварен в подсолена вода ориз.

0

Ситуацията в вируса на африканската чума по свинете (АЧС) се развива много драматично. По официални данни през февруари китайското поголовие свине е намаляло с 16,6%, изчислено на годишна база,

0

Това може да стане само при условие, че е подсигурена такава още от есента. Тя се зазимява в същия кошер до основното семейство или над него. А преди настъпването на пашата майката помощничка се

Коментари

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Отговор:Цезалпинията е от друг свят! Носи красиви имена, като „райска птица“ или „гордостта на Барбадос“ например. Растението е изключително топлолюбиво и сухоустойчиво. А точно тук се крие тайната за...
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Красимир Балъков отрече слуха, че може да стане селекционер на националния ни отбор, ако Петър Хубчев отиде в "Левски". Ето какво написа гениалният ни халф в личната си страница във фейсбук: "Във връзка с публикации в средствата за масова информация, от днес - 25 март, засягащи името ми, съм длъжен да отговоря: Първо: Никой от БФС не е водил

Незаконно уволнени работници да нямат право на право на платен годишен отпуск и парично обезщетение, за времето, в което са отстранени и върнати от съда на работа. Тази позиция ще защитава правителството пред Съда на Европейския съюз, алармираха синдикатите от КНСБ. Времето през, което едно лице е останало без работа в резултат на незаконно

В софийските футболни среди тръгна мълвата, че се готвят шокиращи треньорски промени в националния ни отбор и в “Левски”. Според него сегашният селекционер на България Петър Хубчев щял да се раздели с тима още във вторник след квалификация за европейските финали в Косово, съобщи печатното издание на "24 часа".