Цветно зеле

След като карфиолът се оформи добре и достигне оптимална големина, е готов за прибиране. В зависимост от сорта главата е с размери от 300 грама до 2-3 килограма.

Цветът трябва да е снежнобял. Започне ли да жълтее, значи старее и губи вкусовите си качества.

Броколи

Главата трябва да е тъмнозелено оцветена, този цвят е гаранция за качество на зеленчука. В никакъв случай не бива да се допуска разцъфване на цветчетата, защото броколито губи вкусовите си качества.