Когато консервирате зеленчуците, имайте предвид, че трябва да използвате само качествени зеленчуци. Никога не използвайте плодове, които са загнили или натъртени, защото ще развалят вкуса на туршията.

След беритбата веднага консервирайте зеленчуците. Според учените колкото повече престояват, толкова повече губят ценните си съставки. Освен това завехналите продукти губят част от характерния си вкус и аромат.

. На чушките отрежете дръжките и почистете семето.

. На зеления фасул скъсайте връхчетата.

. На бамята махнете част от дръжката, но така че да се запази целостта на чушката.

. Обелете патладжаните и ги накиснете в солена вода, за да пуснат горчилката.

. Белете доматите, защото след топлинната обработка остават неприятни люспи.