Изпраща я Елена Трендафилова от Ямбол
Измийте няколко пъти в чиста студена вода шкембето на току-що заклано млечно теле. Посолете обилно, може да добавите мляно мускатово орехче и го киснете в мазнина 3 дни.
Използвайте керамичен съд
Извадете шкембето, пак посолете и за по-добро съхранение добре изсушете.
За закваската отделете част от шкембето - правоъгълник с размери 5x7 см. Залейте парчето с 3-4 чаши топла вода и оставете на стайна температура 5-8 часа.
След това прецедете и използвайте получената течност за закваска.
Можете да използвате напоеното и осолено парче шкембе до 3 пъти, като преди всяка употреба го осолявате и киснете отново в мазнина.
Коментари