Италианската кухня е една от най-известните и популярни в света. Тя е ярка, засищаща, ароматна и със собствени вековни традиции. Едновременно с това, ястията са лесни за приготвяне и може да се усвоят у дома и от не чак толкова виртуозни кулинари.

Капрезе

Най-простото, но най-разпознаваемо италианско предястие, приготвено от домати, моцарела и босилек.

Продукти: 2 топки моцарела, 2 домата, 1 връзка босилек, чесън, подправки, зехтин, балсамово масло.

Приготвяне: Нарежете доматите и моцарелата на филийки, припокрийте и подправете. Поръсете с нарязан босилек и чесън, поръсете със зехтин и балсамово масло.

Равиоли

Сладки малки кнедли от паста с разнообразни пълнежи. Опитайте със спанак и рикота!

Продукти: 250 г брашно, 5 яйца, 300 г рикота, 300 г спанак, щипка индийско орехче, 30 г растително масло, 2 ч.лъж. зехтин.

Приготвяне: Смесете 1 яйце, 4 жълтъка и брашно с миксер и омесете еластичното тесто с ръце. Поставете го в хладилника за половин час. Накълцайте нарязания спанак, прехвърлете в тиган в смес от двете масла, подправете и разбъркайте с рикота.

Разточете тестото на много тънък слой и го разрежете наполовина. Поставете малки порции пълнеж върху единия блат, покрийте с втория и нарежете. Притиснете равиолите от всички страни с вилица и сварете във вряща вода, докато изплуват.

Карбонара

Класическа италианска рецепта за паста от региона Лацио.

Продукти: 400 г спагети, 6 суп. лъж. зехтин, 2 скилидки чесън, 300 г шунка, 4 жълтъка, 100 г настърган пармезан, 200 мл 10% сметана, подправки.

Приготвяне: Запържете чесъна в зехтина и добавете към него ситнонарязан бекон. Разбийте жълтъците със сметаната и добавете малко сол. Добавете варените спагети към бекона, разбъркайте и отгоре прибавете разбитите жълтъци. Поръсете с настърган пармезан и свалете от котлона след 3 минути.

Болонезе

Болонезе е италиански месен сос, който най-често се сервира с паста или спагети.

Продукти: 900 г телешко месо, 300 г лук, 1 глава чесън, 50 мл зехтин, по 50 г босилек, риган и магданоз, 100 г доматена паста, 100 г сирене, 250 мл бульон, 150 г кетчуп , 100 г домати, подправки.

Приготвяне: Нарежете лука и чесъна и задушете в зехтин. Добавете каймата и пържете около 20 минути, като разбивате бучките. Обелете доматите, смесете с кетчупа и доматеното пюре с бульон в блендер и добавете към месото. Задушавайте 2-3 минути, добавете зеленчуците и продължете да готвите още 15 минути. Сервирайте със спагети и настъргано сирене.

Лазаня

Един вид многослойна запеканка с кайма, гъби и няколко вида сирене.

Продукти: 10 листа лазаня, 600 г сос болонезе, 600 г кайма, 60 г масло, 2,5 суп. лъж. брашно, 2 суп. лъж. зехтин, 750 мл прясно мляко, 500 г сирене.

Приготвяне: Разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте, за да избегнете бучки. Бавно изсипете млякото и сварете соса до сгъстяване. Каймата се запържва в зехтина до полуготовност и се прибавя към соса.

Изсипете малко бял сос във формата, поставете слиста от лазанята и покрийте с кайма. Отгоре - отново сирене, бял сос и повторете. Поръсете обилно със сирене последния слой бешамел, оставете за 10 минути и печете половин час на 180 градуса.

Порчета

Свинско печено руло с подправки, което лесно могат да се приготвят във фурната.

Продукти: 2 кг прошарено свинско месо, 100 г маслини, 100 г орехи, 3 мариновани чушки, 6 скилидки чесън, 1 връзка риган, 1 суп.лъж. гранулирана горчица.

Приготвяне: Натрийте свинското месо с риган и сол, отгоре разпределете нарязаните ядки и маслини. Разстелете скилидките чесън и маринованите чушки, намажете всичко с горчица, навийте рулото и стегнете с кулинарен конец. Печете 1,5 часа на 190 градуса.

Салтимбока

Деликатен шницел от телешко месо, увит в прошуто.

Продукти: 700 г филе, 100 г прошуто, 3 стръка градински чай, 80 г масло, 250 мл бяло вино.

Приготвяне: Отрежете парчета филе с дебелина до 10 мм, разстелете отгоре листа от градински чай и завийте в прошуто. Разтопете маслото и запържете месото до златистокафяво от двете страни. След това го поставете във фурната на 180 градуса за 5 минути.

Сипете виното в тигана и сварете сос, заедно с отделилия се сос от печенето. Полейте месото при сервиране.

Фритата

Дори обикновен омлет в Италия се приготвя по свой начин!

Продукти: 4 яйца, 1 връзка магданоз, подправки, 50 г пармезан, глава лук, домат, чушка, 2 суп. лъж. растително масло, подправки, 2 скилидки чесън.

Приготвяне: Разбийте яйцата с нарязаните билки и настърган пармезан. Нарежете всички зеленчуци и постепенно запържете до омекване. Сипете върху тях яйчената смес и изчакайте да се сгъсти.

Докато средата е още течна, поставете фритата във фурната на 180 градуса за 15 минути.

Картофени ньоки

Продукти: 400 г картофи, 260 г брашно, 1 яйце, пармезан.

Приготвяне: Сварете картофите и пасирайте. Смесете с яйце, брашно и настърганото сирене, разточете тестото на фитили и нарежете на хапки. Сварете в подсолена вода за 3-5 минути, след като ньоките изплуват.

Панини

Затворените италиански сандвичи се сервират топли. Предлагаме най-простата рецепта!

Продукти: 1-2 чабата, 2 домата, 150 г шунка, 125 г сирене, маруля, подправки, сос песто, зехтин.

Приготвяне: Нарежете чиабата, поръсете с масло и намажете със сос песто. Подредете пълнежа на слоеве на вкус, покрийте сандвича и запечете в тиган или на скара.

Пилешка парминана

Нежно пиле в доматен сос с топено сирене пармезан. Още една вкусна италианска рецепта!

Продукти: 600 г пилешко филе, 1 топка моцарела, 2/3 ч. ч. галета, 2 яйца, 1 връзка магданоз, 7 суп. лъж. зехтин, 50 г пармезан, 400 г домати в собствен сок, 1/3 ч. ч. червено вино, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, риган и босилек.

Приготвяне: Нарежете лука и чесъна възможно най-ситно и запържете в половината масло до омекване. Сипете виното, изпарете наполовина и добавете нарязаните домати. Задушете за 10 минути, добавете билките и подправките и свалете от котлона след 2 минути.

Отделете и разбийте белтъците, потопете разбитите филета в тях и оваляйте в галета. Запържете пилето в тиган, сложете във врящия сос и задушете за 7 минути, като обърнете веднъж. Поръсете с настъргано сирене и билки преди сервиране.

Качуко

Гъстата и ароматна супа напомня на гулаш от морски дарове.

Продукти: 2 литра вода, по 300 г от различни видове риба, миди, калмари и скариди, 140 г лук, 80 г моркови, 25 г чесън, чили, 60 г целина, 30 мл зехтин, 300 г доматен сос, 150 мл червено вино, подправки и билки.

Приготвяне: Почистете рибата, поставете, заедно с костите във вода и сварете бульона за 40 минути. Прецедете го и върнете месото без костите. Нарежете зеленчуците и задушете в зехтин. Добавете към тях морските дарове и задушете за 7 минути с доматен сос и вино. Прехвърлете съдържанието на тиган и рибата във врящ бульон, подправете и варете 15 минути на тих огън.

Минестроне

Италианска зеленчукова супа, чийто състав може да се променя в движение, според желанието и настроението.

Продукти: 1 морков, глава лук, четвърт корен от целина, по половин тиквичка и патладжан, 2 стръка целина, 1 скилидка чесън, 2,5 литра вода, домат, 2 суп. лъж. леща, подправки.

Приготвяне: Нарежете на едро и запържете корена на целина, половината морков и половината лук без олио. Прехвърлете в тенджера, сипете вода, добавете подправки и сварете бульона за 20 минути.

Извадете лука, морковите и целина от бульона, добавете лещата и останалите нарязани на кубчета зеленчуци в тенджерата. Сварете супата до омекване и подправете, ако е необходимо.

Семифредо

Това е кръстоска между класическо джелато и замразено меренге.

Продукти: 2 яйца, 250 мл 35% сметана, 30 г захар, 70 г захаросани плодове, 50 г шамфъстък, шепа горски плодове.

Приготвяне: Разбийте белтъците до твърдо сняг, направете същото със сметаната. Разбийте жълтъците и захарта отделно до побеляване. Смесете трите смеси, добавете плодове, захаросани плодове и ядки и сипете във форма. Поставете десерта във фризера за 5 часа.

Сабайон

Оригинален италиански десерт на базата на вино и жълтъци.

Продукти:100 г захар, 6 жълтъка, 150 мл марсала.

Приготвяне: Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване и се поставят на водна баня. Налейте бавно виното, продължете да разбивате. Готовата маса ще се сгъсти и утрои обема си. Изсипете сместа във формички за плодове.