И тази година природата беше щедра и ни дари с добра реколта от сините сливи. Какво можете да приготвите от тях?

Разнообразието е огромно. Можете да изпечете вкусни плодови пайове, или пък да съхраните плодовете за зимата.

За приготвяне на пайове използвайте узрели, твърди плодове. Регулирайте количеството захар на вкус в зависимост от сочността и сладостта на плодовете. За да разнообразите плънката, добавете смляна канела.

С маслено тесто

Пай от сочни сливи и хрупкави трохи, е чудесен десерт, който да сервирате с кафе или чай.

Продукти: 700-800 г сливи, за тестото: 125 г брашно, 125 г захар, 115 г масло, 2 яйца, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. ванилия, 0,5 ч.л. лимонова кора; за трохите: 125 г брашно, 100 г захар, 115 г масло, 0,5 ч.л. смляна канела.

Приготвяне: Разрежете сливите на четвъртинки, като отстраните костилките. За основата за пай смесете брашното и бакпулвера. Добавете захарта, ванилията, кората, маслото и яйцата и разбийте с миксер. Поставете основата за пай в намазнена тава за печене. Подредете сливите отгоре, като ги притиснете леко към основата.

За трохите смесете брашното, захарта и канелата, добавете маслото и разтрийте с ръце. Разпределете трохите равномерно върху сливите. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40-50 минути, докато стане златистокафяв.

Лесен и бърз десерт

Дори начинаещ може да приготви такъв пай.

Продукти: за тестото: 250 г брашно, 130 г масло, 75 г орехи, 70 г пудра захар, 1 жълтък, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 щипка сол, 4 суп. лъж. студена вода; за плънката: 350 г извара, 2 суп. лъж. сметана, 3 яйца, 3 суп. лъж. мед, 1 суп. лъж. ванилова захар, 1 суп. лъж. брашно, 5-10 сливи.

Приготвяне: Смесете пресятото брашно със счуканите ядки, добавете маслото и разбъркайте с ръце. Добавете жълтъка и разбъркайте с миксер. След това налейте водата и омесете тестото. Намажете тава за печене с масло и поставете приготвеното тесто в нея, като го разпределите по дъното и стените. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 30 минути.

За плънката разделете белтъците и жълтъците. Смесете изварата, заквасената сметана, 2 жълтъка, меда, захарта и брашното с миксер. Разбийте 3 белтъка на сняг и добавете към сместа с изварата, като разбърквате внимателно с шпатула. Разпределете приготвената плънка върху блата, отгоре покрийте с разполовени сливи и печете сладкиша в предварително загрята на 180°C фурна за 30 минути.

С кисело мляко/кефир

Пайът се получава ефирен и нежен, а пълнежът от сливи добавя приятна кисела нотка.

Продукти: 5-8 сливи, 1 чаша кисело мляко или кефир, 100 г масло, 3 яйца, 1 суп. лъж. захар, 1 ч. лъж. сода, 1 пакетче ванилия, 250 г брашно, 1 щипка сол.

Приготвяне: Смесете яйцата със захарта, солта и ванилията и разбийте с миксер. Добавете киселото мляко, маслото, брашното и содата бикарбонат и разбийте отново до гладкост. Сипете тестото в намазнена тава, отгоре сложете нарязани сливи и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40 минути. Поръсете готовия пай с пудра захар, ако желаете.

В мултикукър

Смесете необходимите съставки, поставете ги в бавната готварска печка и чакайте! Тази чудодейна машина ще сготви пая сама.

Продукти: 0,5 кг сливи, 1 чаша брашно, 1 чаша захар, 4 яйца, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 щипка сол, 1 пакетче ванилия, 20 г масло.

Приготвяне: Разбийте яйцата с миксер до получаване на пяна. Докато продължавате да разбивате, добавете захарта, след това пресятото брашно, бакпулвера, солта и ванилията. Разбийте до гладка смес. Разполовете сливите, отстранете костилките, сложете ги в тестото и разбъркайте. Намажете купата на мултикукъра с масло, добавете тестото и сливите, покрийте и включете уреда да пече 1 час.

Немски сладкиш

Пай с мая и пълнеж от сини сливи е класически десерт от Германия.

Продукти: 4 чаши брашно, 28 г суха мая, 4 суп. лъж. захар, 1 чаша прясно мляко, 80 г масло, 1 яйце, 1 щипка сол; за плънката: 1,5 кг сливи, 4 суп. лъж. захар, 1 ч. лъж. смляна канела.

Приготвяне: Пресейте брашното. Смесете маята, 1 суп. лъж. захар, млякото и няколко супени лъжици брашно и оставете на топло място за 20 минути. Добавете останалата захар, разтопеното масло, яйцето, солта и останалото брашно и омесете гладко тесто. Сложете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете да почине половин час. Нарежете сливите на половинки или четвъртинки. Разточете тестото и го поставете върху намазнена тава за печене, като оформите краищата. Подредете сливите отгоре на равномерен слой, като ги притиснете леко към тестото, и оставете за 15 минути. След това сложете във фурната, предварително загрята на 220°C, за 20-25 минути.

Поръсете готовия, все още топъл пай със захар, смесена с канела.

„Пластов пай"

Пригответе пълнежа, поставете го върху приготвеното бутер тесто – и вкусният пай е готов!

Продукти: 1 лист бутер тесто, 220 г крема сирене, 50 г захар, 1 пакетче ванилия, 5-10 сливи.

Приготвяне: Разточете тестото и направете разрез по периметъра на около 1 см от ръба на блата. Надупчете средната част с вилица. Разбийте сиренето със захарта и ванилията и го разпределете на равномерен слой върху тестото. Разполовете, разрежете на четвъртинки сливите и ги подредете върху крема. Печете пая в предварително загрята фурна на 220°C за 20-25 минути. Поръсете готовия пай с пудра захар.

Със сметана и ядки

Тайната на прекрасния вкус на този пай се крие в кремообразния пълнеж.

Продукти: 220 г брашно, 100 г масло, 3 суп. лъж. заквасена сметана, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 щипка сол, 2 суп. лъж. пудра захар; за плънката: 250 мл течна сметана, 100 г ядки, 4 яйца, 4 суп. лъж. захар, 1 суп. лъж. брашно, 5-8 сливи.

Приготвяне: Смесете пресято брашно с бакпулвер и сол, добавете маслото и заквасената сметана и омесете тесто. Притиснете тестото към дъното на тавата, като оформите ръб. Отгоре поставете нарязаните сливи. За плънката смесете сметаната, 1 яйце и 3 жълтъка, захарта, брашното и нарязаните ядки. Разпределете сместа върху сливите.

Печете пая на 180°C за 50 минути.

Обърнат сладкиш

Внимателно обърнете готовия пай върху чиния, сочната плънка ще бъде отгоре.

Продукти: 3 суп. лъж. масло, 4 суп. лъж. кайсиево или друго сладко, 120 г захар, 6-8 сливи; за тестото: 200 г брашно, 1 ч. лъж. бакпулвер, 1 щипка сол, 1 пакетче ванилия, 200 мл прясно мляко, 120 г масло, 120 г захар, 2 яйца.

Приготвяне: Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера, добавете 120 г захар и сладкото. Гответе, като бъркате, 3 минути и изсипете в намазнена, покрита с хартия за печене тава. Отгоре наредете разполовени сливи.

За тестото смесете брашното, бакпулвера и солта. Отделно разбийте маслото и захарта, след което добавете яйцата и ванилията, едно по едно. Постепенно добавяйте брашното, като редувате с млякото, и разбъркайте добре. Изсипете тестото върху сливите и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 35-40 минути.

Отворен пай

Отворените пайове с основа от маслено тесто и пълнеж от плодове са много популярни във Франция.

Продукти: 160 г брашно, 1 ч. лъж. захар, 0,5 ч. лъж. сол, 150 г масло, 3,5 суп. лъж. заквасена сметана, 1 яйце и захар за поръсване; за плънката: 6-8 сливи, 70 г захар, 0,5 ч. лъж. смляна канела, 1 ч. лъж. лимонов сок, 1 ч. лъж. лимонова кора, 1 ч. лъж. нишесте.

Приготвяне: За тестото смесете брашното, захарта и солта. Добавете нарязаното на кубчета масло и разтрийте с ръце на трохи. Добавете заквасената сметана и омесете тестото. Увийте го във фолио и го охладете за 1 час. Нарежете сливите на клинове и ги смесете със захарта, канелата, лимоновия сок, кората и нишестето. Разточете тестото и го поставете в тава за печене, покрита с хартия за печене. Поставете плънката от сливи в центъра и сгънете краищата на тестото към центъра, оставяйки центъра отворен. Намажете краищата на тестото с разбито яйце, поръсете със захар и печете в предварително загрята на 190°C фурна за 40-50 минути.

С ябълки

Този пай напомня на шарлота – ефирен пандишпан с нежен, сочен пълнеж.

Продукти: 0,5 кг сливи, 2 ябълки, 10 г масло, 220 г захар, 4 яйца, 180 г брашно, 3,5 суп. лъж. заквасена сметана.

Приготвяне: Намажете тавата за печене с масло и поръсете със захар. Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете пресятото брашно и разбъркайте. Прибавете заквасената сметана и отново разбъркайте добре. Обелете ябълките, почистете костилките на сливите, нарежете всичко заедно и добавете към тестото. Разбъркайте добре и изсипете в приготвената тава. Печете пая 40 минути на 180°C.