Нашите рецепти за зеленчукови кюфтета са подходящи както за вегетарианци, така и за всеки, който просто иска да разнообрази менюто си с нещо ново. Има както засищащи и хранителни, така и много леки, нискокалорични варианти. Изберете и опитайте!

От моркови

Най-лесната рецепта за диетични кюфтета, които ще харесат и на децата.

Продукти: 500 г моркови, 1 яйце, 1 суп. лъж. захар, 0,5 ч. лъж. сол, 3 суп. лъж. грис, 2 суп. лъж. брашно.

Приготвяне: Сварените и настъргани моркови, смесете с яйцето, добавете захар, сол и грис и разбъркайте. Оформете питки, оваляйте в брашно и пържете до златисто.

От цвекло

Не само вкусно, но и много красиво - благодарение на яркия цвят на цвекло.

Продукти: 3 глави червено цвекло, 1 яйце, 100 г грис, 3 скилидки чесън, сол и черен пипер.

Приготвяне: Сварете цвеклото за около 40 минути, обелете и настържете на едро ренде. Добавете нарязания чесън, яйцето, подправките и грис, разбъркайте каймата. Оформете кюфтетата с ръце или с лъжица сипвайте от тестото в сгорещеното олио и пържете от двете страни.

Тиквени

Страхотна сезонна рецепта за зеленчукови кюфтета за есента и зимата.

Продукти: 550 г тиква, 350 г картофи, 1 глава лук, подправки, билки, 100-150 г брашно, 100-150 г галета.

Приготвяне: Смелете картофите и лука в блендер, добавете ситно настърганата тиква, посолете и разбъркайте. Оставете сместа за 10 минути, изцедете излишния сок, добавете зелените подправки с чесъна и останалите подправки. Постепенно добавете брашното до желаната консистенция, оформете кюфтетата, оваляйте в галета и изпържете. Можете да ги изпечете във фурната - за около половин час на 200 градуса.

От тиквички

Една от най -нискокалоричните рецепти!

Продукти: 2 тиквички, 2 яйца, 50 г сирене, 5 суп. лъж. брашно, билки и подправки.

Приготвяне: Настържете тиквичките на едро ренде, посолете, изчакайте десетина минути и изстискайте отделилата се течност. Добавете настъргано сирене, нарязаните зелени подправки и брашното, подправете на вкус. Оформете кюфтетата и ги поставете в предварително загрято олио и пържете до златисто.

Зелеви

Какво да правим с постоянно оставащото зеле? Въпросът е решен.

Продукти: 700 г зеле, 2 яйца, 2 глави лук, 4 суп. лъж. грис, 2 суп. лъж. масло, растително масло, билки и подправки.

Приготвяне: Запържете нарязания лук с подправки в масло. Зелето се нарязва много на ситно и се сварява във вряща вода до полуготовност, след което се изцежда излишната вода. Прибавете лука, яйцата, грис, зелени подправки и овкусете. Оформете кюфтетата и ги изпържете.

Лучени

След като можете да направите супа от лук, защо да не опитате и кюфтета?

Продукти: 250 г лук, 1 яйце, 1 скилидка чесън, 50 г грис, подправки, 1 ч. лъж. доматена паста.

Приготвяне: Нарежете лука възможно най-ситно или го накълцайте в блендер. Добавете яйце, доматено пюре, грис и подправки и разбъркайте. Можете да изпържите кюфтетата така или първо да ги оваляте в галета.

От карфиол

Дори децата, които не харесват този зеленчук, ще харесат кюфтетата.

Продукти: 1 кг карфиол, 2 яйца, зелении, 80 г брашно, подправки и сол.

Приготвяне: Накъсайте карфиола на съцветия, накиснете ги във вода за половин час и след това ги бланширайте за 6 минути във вряща вода. Зелето се нарязва на ситно, смесва се с разбитите яйца, нарязаните билки, подправките и брашното. Полученото средно гъсто тесто се пуска с помощта на лъжица в горещото олио.

От броколи

Красивият цвят и уникален вкус не може да бъде пренебрегнат!

Продукти: 400 г броколи, 2 яйца, 120 г твърдо сирене, 1 скилидка чесън, билки и зелен лук, подправки, галета.

Приготвяне: Разделете броколито на съцветия, изплакнете добре и разбийте в блендера. Добавете нарязаните билки, лука и чесъна, настърганото сирене и подправките. Прибавете разбитите яйца и няколко супени лъжици галета до удобна консистенция и изпържете. Можете и да изпечете кюфтетата - 20 минути във фурната на 180 градуса.

Картофени кюфтета

Красиви и вкусни кюфтета могат да се приготвят и от картофено пюре.

Продукти: 1 кг картофи, 2 яйца, 1 глава лук, 40 г масло, 35 г брашно, подправки.

Приготвяне: Сварете картофите и ги намачкайте с масло до хомогенно пюре. Добавете яйца, брашно, нарязан лук, подправки и билки на вкус. Оформете питки и ги изпържете така или предварително оваляни в галета.

От патладжан

Още една интересна рецепта за зеленчукови кюфтета, която определено ще изненада близките и гостите.

Продукти: 1,5 кг патладжан, 1 яйце, 80 г галета, 50 г сирене, билки, 2 скилидки чесън, подправки.

Приготвяне: Изпечете патладжаните във фурната за половин час на 200 градуса. Охладете, обелете и нарежете. Добавете нарязани билки с чесъна, подправките, настърганото сирене и яйцето. Добавете галетата последна, за да регулирате гъстотата на каймата. Оформете питките и изпържете в тиган.

Доматени

Доматени кюфтета - звучи невероятно!

Продукти: 500 г домати, 1 глава лук, 100 г тофу, 200 г брашно, 1 връзка мента, подправки, 0,5 ч.лъж. захар.

Приготвяне: Обелете доматите, нарежете ги на ситно и леко изстискайте. Добавете нарязания лук, тофу, захар, подправки и нарязаната мента. Объркайте каймата прибавете брашното и с влажна лъжица пускайте от полученото тесто в тигана със сгорещено олио.

От грах

За това ястие е подходящ както замразен, така и консервиран грах.

Продукти: 250 г грах, 1 морков, 1 яйце, 3 ч. лъж. сушена мента, 3 суп. лъж. брашно, 1 ч. лъж. червен пипер, лют пипер, сол.

Приготвяне: Разбийте граха в блендер, но не пасирайте до гладкост. Към него добавете ситно настърганите моркови, яйце и всички подправки. Омесете каймата, добавете брашно до желаната консистенция и изпържете кюфтетата.

Гъбени

Каймата от гъби е прекрасна алтернатива на месото, дори за бургери.

Продукти: 650 г гъби, 150 г лук, 85 г грис, 1 яйце, подправки, галета.

Приготвяне: Гъбите леко се запържват и се прекарват през месомелачка, на едро. Към каймата добавете запържен лук, яйце, подправки и грис. Оформете питките, оваляйте в галета и изпържете до златисто.

Спаначени кюфтета

За да запазят кюфтетата формата си, добавете малко булгур или ориз.

Продукти: 250 г спанак, 1 глава лук, 100 г булгур, 3 яйца, 2 скилидки чесън, 2 ч. лъж. кимион, 80 г галета.

Приготвяне: Попарете спанака с вряща вода, изцедете от водата и го нарежете на ситно. Добавете варен булгур, подправки, галета и нарязаните на ситно лук и чесън. Разбийте половината от сместа в блендер до пюре и ги разбъркайте отново. Добавете разбитите яйца и задушете кюфтетата.

От смес от зеленчуци

Променете или добавете всякакви съставки по желание.

Продукти: 1 кг зеле, 2 моркова, 1 тиквичка, 120 г брашно, 50 г грис, 75 г 20% заквасена сметана, 3 яйца, 1 ч. лъж. доматено пюре, щипка бакпулвер, връзка зелени подправки, 1 зелена ябълка, подправки.

: Смесете всички сухи съставки с подправките, зелето нарежете на ситно, както и чесъна с билките, а ябълката, морковите и тиквички настържете на ренде. Разбийте заквасената сметана с доматеното пюре и яйцата и смесете всички съставки. Оставете за 10 минути и изпържете кюфтетата в тиган.