Ако хлябът ви е стар, но не можете да го приготвите веднага, може да го съхранявате на сухо място. Най-добре е да го държите в хартиена или платнена торбичка.

Изсушеният хляб винаги може да се „съживи". За целта го поръсете с вода и го сложете в предварително загрята на 150°C фурна за 10 минути. Важно е да претопляте само толкова хляб, колкото ще изядете, тъй като останалата част ще стане отново безвкусна.

Рецептите обикновено изискват пшеничен хляб, но можете да използвате и пълнозърнест хляб.

Рецепти:

Брускети с яйце и сирене

Продукти: 6 яйца, 9 филийки хляб, 300 г меко сирене, 50 г твърдо сирене (например пармезан), 1 ч. лъж. риган, растително масло, прясно мляко или вода, сол, черен пипер.

Приготвяне: Разбийте яйцата с тел в купа. Настържете двата вида сирене и ги добавете към разбитите яйца. Добавете сол и растително масло и разбъркайте. Наредете резените стар хляб в тава за печене, покрита с хартия. Трябва да навлажните парчетата хляб с малко прясно мляко или вода и леко да поръсите с олио. Намажете хляба със сместа от яйца и сирене и поръсете отгоре с риган.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 минути.

Сервирайте горещо.

Билкови крутони

Крутоните от хляб могат да се консумират веднага или да се запазят за по-късна употреба, например в супи и салати.

Продукти: 400 г хляб, 4 суп. лъж. растително масло, 1 ч. лъж. билкова смес, сол, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете хляба на филийки с дебелина около 1 см. Можете да премахнете кората, ако желаете. Нарежете на кубчета. Прехвърлете ги в купа, добавете билките, солта и олиото и разбъркайте, докато се разпределят равномерно върху хляба.

Поставете кубчетата хляб в тава за печене, покрита с хартия и печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 10 минути (крутоните трябва да станат златистокафяви).

Пълнен със сирене и шунка

Рецепта, която ще ви помогне да „спестите" голямо количество стар хляб.

Продукти: 1 хляб, 150 г сирене, 150 г шунка, 30 мл растително масло, 20 г магданоз, 1 скилидка чесън, 2 ч. лъж. соев сос, 20 г твърдо сирене (например пармезан), сол, черен пипер.

Приготвяне: Загрейте фурната до 190°C. Направете перпендикулярни разрези върху хляба и го поставете в тава за печене. Нарежете сиренето и шунката на филийки. Настържете твърдото сирене. Във всеки разрез на хляба поставете парче сирене и шунка.

Обелете и нарежете чесъна на ситно, направете същото с магданоза.

В малка купа смесете соевия сос, зехтина, чесъна, солта, пипера и магданоза. Намажете дресинга върху хляба.

Поръсете отгоре настъргано твърдо сирене.

Покрийте хляба с фолио и го сложете във фурната за около 20 минути. Махнете фолиото и печете още 5-10 минути.

Сервирайте хляба, пълнен със сирене и шунка, топъл.

Печен, с домати

Ако използвате сочни домати, ще ви е необходима по-малко вода.

Продукти: 400 г хляб, 400 г домати, 200 мл вода, няколко стръкчета босилек, растително масло, сол, черен пипер

Приготвяне: Нарежете стария хляб с кората на парчета и го сложете в купа. Залейте с топла вода и оставете да се накисне. Измийте и подсушете листата босилек и ги добавете към хляба. Постъпете по същия начин с доматите, след което ги нарежете на парчета. Подправете с малко олио, сол и черен пипер и разбъркайте всички съставки заедно.

Намажете тава за печене с масло и сипете получената смес в нея, като я загладите.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C с конвекция за около 20 минути, докато повърхността стане кехлибарена.

Извадете и оставете за няколко минути преди сервиране.

Ястието може да се съхранява в хладилник, да се затопля при нужда или да се яде студено.

Запеканка с месо

Продукти: 250 г хляб, 100 г сос бешамел, 100 г бекон или друг колбас, 200 г моцарела, 30 г пушено сирене, 2 домата, мащерка, сол, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете стария хляб на филии и намажете едната страна със сос бешамел.

Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета, моцарелата нарежете по същия начин.

Постелете с хартия кръгла тава за печене с диаметър 24 см. Подредете продуктите в кръг, като редувате резени хляб, бекон, домат и моцарела. Повтаряйте, докато тавата се напълни.

Добавете сол и черен пипер, поръсете с мащерка и настъргано пушено сирене (ако използвате пушени месни продукти, можете да използвате обикновено сирене).

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25-30 минути, с вентилатор още 2 минути, докато запеканката стане златистокафява.

Сервирайте гореща.

Пица

Продукти: 500 г хляб, 125 мл вода , 250 г доматен сос, 100 г моцарела, 50 г твърдо сирене (като пармезан), 3 суп. лъж. растително масло, риган, босилек, сол – на вкус.

Приготвяне: Нарежете стария хляб на кубчета. Не е необходимо да отстранявате кората. Сложете хляба в купа, залейте с топла вода, оставете го да престои 10 минути, след което го намачкайте. Хлябът трябва да е леко влажен. Добавете 2 супени лъжици олио, щипка сол и омесете с ръце.

Постелете тава с хартия за печене или я намажете с масло и разпределете хлебната смес, като я притискате леко, за да стане плътна. Печете основата за пица в предварително загрята фурна на 180–200°C за около 10 минути.

Настържете сиренето, нарежете моцарелата на кубчета. Добавете лъжица олио, сол и риган към доматения сос. Разбъркайте. Сипете соса върху основата за пица, отгоре сложете моцарела и поръсете с пармезан.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 10-15 минути.

За по-хрупкава пица, включете фурната в режим на грил за последните 5 минути.

Пицата, приготвена със стар хляб, ще се запази добре няколко дни, но замразяването ѝ не се препоръчва.

Кюфтета

Продукти: 200 г хляб, 1 яйце, чаша прясно мляко, 100 г шунка, 100 г твърдо сирене (пармезан), магданоз, масло, сол и черен пипер – на вкус.

Приготвяне: Нарежете хляба на парчета и го залейте с топло мляко. Когато омекне, го изстискайте. Настържете сиренето, нарежете шунката на малки кубчета. Прехвърлете ги в купа, добавете яйцето, солта, черния пипер, ситно нарязания магданоз и половината от сиренето. Разбъркайте добре. След това добавете шунката и разбъркайте отново.

Оформете кюфтетата и ги поставете в тава за печене, покрита с хартия. Поръсете всяко кюфте с малко настъргано сирене и малка бучка масло. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.

Сервирайте кюфтетата топли.

Ябълков пай

Продукти: 500 г стар хляб, 500 мл прясно мляко, 100 г галета, 100 г масло, 120 г захар, 1 яйце, 3 ябълки, 1 лимон, 3 суп. лъж. пудра захар, 1 ч. лъж. канела.

Приготвяне: Нарежете хляба на парчета и го накиснете в топло мляко, оставете за 15 минути. Добавете захарта, разтопеното масло и яйцето и разбъркайте. Настържете лимоновата кора.

Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Добавете лимоновата кора, канелата, ябълките и галетата към сместа с хляба и разбъркайте внимателно.

Намажете и набрашнете форма за пай. Сипете тестото в нея и загладете повърхността.

Сложете в предварително загрята фурна на 180°C за около час, докато повърхността стане златистокафява.

Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади. Поръсете отгоре с пудра захар.

Омлет на фурна

Продукти: 250 г стар хляб, 4 яйца, 50 мл прясно мляко, 70 г твърдо сирене (пармезан), 50 г шунка, сол, черен пипер.

Приготвяне: Нарежете стария хляб на малки парченца, залейте го с леко затоплено мляко и оставете за около 20 минути, за да омекне.

Чукнете яйцата в купа и ги разбийте с тел.

Изстискайте хляба и го сложете в купа. Добавете яйцата, настърганото сирене, солта и черния пипер. Разбийте отново до гладкост. Добавете ситно нарязаната шунка и разбъркайте.

Намажете тава за печене с масло и поръсете с галета (или покрийте с хартия за печене). Разпределете сместа отгоре и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35 минути. След като повърхността се зачерви хубаво, извадете от фурната и сервирайте.