Тенденциите се менят. Това им е работата. Днес на мода е едно, утре друго. И при компотите е така. Имаше период, в който всички си правехме сами зимнина. Включително и компоти, сокове и сиропи. После се появиха големите хранителни вериги. Заредени до краен предел с какво ли не. Включително компоти, сокове и сиропи. Но стана модерно да пием безалкохолни напитки. Соковарките и големите казани за изваряване на буркани потънаха в забрава някъде в мазета и бараки. 

После захарта стана вредна. Газираните и оцветените напитки също. Появиха се в магазините концентрати от бъз, лайм, мента, различни плодове. Без захар, без консерванти, само плодов сироп. И се сетихме, че можем да си ги правим сами.

Да. Сега е модерна домашно приготвената храна. Включително и компоти, сокове и сиропи. А къде сте чули и видели да се прави компот без индрише? Знаете ли защо се слага?

Цитрусовият аромат на индришето

се дължи на етеричните масла в листата

Те придават сладък, свеж, по-богат привкус, леко лимонов и много напомнящ на домашен уют на всеки буркан. Индришето подсилва вкуса на плодовете и допринася със своите полезни свойства. Етеричните му масла имат тонизиращо и освежаващо действие. Освен това имат и бактерицидни свойства.

Нашите баби знаят, че с есенцията не бива да се прекалява. Затова, ако правите компоти, сокове, сиропи, сладка или конфитюри, не прекалявайте и вие. На един голям буркан се слага само едно листо.

Индришето не е единствената добавка, която можете да сложите в бурканите с плодови консерви. Но за тях след мъничко.

По едно време наистина само някоя баба можеше да ви осигури резник от индрише. Но вече не е така. В почти всеки градински център или магазин за цветя може да се намери различен размер от ароматкото, а дори и такъв, който ухае не само на лимон, а и на шоколад, с компактен размер или в интересна багра на цветовете или на листата. Все пак, класиката си е класика.

Съветваме ви, ако купувате цвете в саксия, да изберете добре разклонено и облистено. Такова, което веднага можете да използвате в кулинарните си проекти.

Не се притеснявайте за болести и неприятели

Такива рядко го нападат. Все пак обърнете внимание на основата на стъблото. Внимавайте там да няма покафенели или черни участъци. Това е сигнал за гниене.

Ако пък се сдобиете с резници, просто ги поставете във вода и чакайте да развият коренчета. Обикновено отнема седмица-две. След това засадете в нов субстрат, полейте и оставете на слънце.

Индришето, както мушкатото и сакъзчето,

предпочитат слънчево изложение,

но понасят добре и леко засенчване

Всъщност, доказано е, че колкото повече слънчева светлина получат растенията, толкова по-наситени са ароматните и етерични масла в тях. Та, изберете добре мястото му.

Независимо, че индришето и братовчедите му се славят като сухоустойчиви, и те трябва да се поливат редовно. Все пак са в саксии. Колкото по-голяма е листната маса и колкото по-малка е саксията, толкова по-често се налагат поливки. В противен случай няма да се радвате на цветове и изобилие от листна маса.

Още един мит е, че не бива да се подхранват. Да, не бива да се прекалява. Веднъж месечно е достатъчно.

Какви други „подправки" могат

да се слагат на плодовите консерви?

- Канела – тя е много подходяща за ябълки, круши, а защо не и праскови. Придава сладък и топъл, характерен аромат.

- Карамфил – неговия аромат е по-силен и остър, леко пикантен. Добавя се в съвсем малки количества, ако го харесвате.

- Ванилия – ароматизира леко, придава десертен привкус. Подходяща е за праскови и кайсии.

- Мента, маточина – листенце-две при ягоди или череши прави напитката идеална за разхлаждане и освежаване.

- Босилек – да, странно звучи, необичайно е, но комбинацията с ягоди или праскови е доста интересна.