„Фермата при ливадите на р. Бирс" е превод на български на „Бирсматерхоф" край градчето Тервил, близо до Базел. Това е една от най-старите и най-големи ферми за солидарно земеделие в Швейцария. За разлика от обикновените стопанства, тя се притежава и управлява от обединение на хората, които отглеждат храната, и тези, които я купуват. Всеки ден фермата доставя кошници пресни сезонни биозеленчуци до 90 пункта в Базел, откъдето хората с абонамент ги взимат.

Всичко започва през 1979 година, когато неколцина души се обединяват, за да отглеждат биологични зеленчуци в района на Базел и да ги продават пряко, без прекупвачи. Година по-късно се ражда кооперацията им Agrico, наемат земята на „Бирсматерхоф" и започват да произвеждат по строгите стандарти на BIO SUISSE и да доставят на хората. Начинанието е повече от успешно заради подкрепата на потребителите, които си правят годишен абонамент за продукцията им. Успехът води дотам през 90-те години на миналия век кооперацията да купи земята, сградите и машините на фермата. После наемат още земя, включително и от другата страна на границата - в Германия. Това помага на стопанството да расте. Кооперацията инвестира в модерни машини и оранжерии, но винаги пази природата.

В момента Agrico

има над 1000 членове и около 55 служители,

които отглеждат над 60 вида биозеленчуци

Наричат „Бирсматерхоф" успешен модел за екологичен бизнес: свързва хората директно със земята и храната, а при слаба реколта производители и абонати споделят загубата. Членовете на кооперацията помагат с доброволен труд във фермата няколко пъти в годината. Транспортните разходи и замърсяването на въздуха са минимални: доставките са в близкия Базел. Отпадък практически няма: фермата бере точно толкова зеленчуци, колкото са поръчани и нищо не се изхвърля или разваля по складовете. Има пълна „видимост" на храната и доверие в производителите им : хората знаят точно кой, къде и как е отгледал храната им.

Моделът „Бирсматерхоф" не е идеален. Земята в района е скъпа, а броят на абонатите расте. В началото си идеята е била идеалистична, но с времето става ясно, бизнесът трябва да носи печалба, за да се купува нова техника и да се строят модерни оранжерии. Трудно се намира работна ръка: и в Швейцария земеделието не е привлекателно за младите, а заплащането е по-ниско от други сектори. Засега обаче моделът работи, при това блестящо, като не само привлича нови абонати на биозеленчуците, но посетители от чужбина, които идват да почерпят опит.

Наскоро в „Бирсматерхоф" и в още две ферми (за тях в каретата четете по-долу) бяха експерти и фермери от осем европейски страни - част от проекта OH-Fine - Мрежа за иновации в биологичното земеделие, сред които и представители от България.

„Таненхоф": биоферма с над 20-годишна история 

Мьолин, край Базел по жп линията към Цюрих, един плодороден район с рохкава льосова почва и прочутия „Möhlin-Jet" – вятърно течение, което разпръсква мъглата и осигурява значително повече слънчеви дни, отколкото в повечето други общини в кантон Ааргау. През 1993 г. Ханс Мецгер и съпругата му Кати поемат фермата от родителите му.

Истинският обрат е през 2015 г., когато „Таненхоф" („Боровата ферма") се сертифицира биологично благодарение на настояването на сина им Давид. Малко стопанство - по-скоро средно за Швейцария - като тяхното (20 хектара земеделска земя, от които 13 са обработваеми площи), има нужда от добавена стойност, а и с времето се е усилила критичността им към химическата защита на растенията и нейното въздействие върху околната среда и хората. Давид намира своето призвание в „тройна" роля: и в кооперативното стопанство на семейството, и като учител, и като консултант по биоземеделие за кантона. Днес фермата има 25% площи за насърчаване на биоразнообразието, прилагат седемгодишна сеитбооборотна система, включваща соя, лен и рапица.

През 2022 г. семейство Мецгер се отказва от отглеждането на млечни в полза на месодайни (швейцарска порода Fleckvieh, Red Angus). Това отговаря по-добре на тяхното желание да се занимават със земеделие предимно за хората, а не за животните. Отглеждат ги на т.нар. изкуствени ливади: бобови и житни треви като детелина, люцерна, фий, райграс, подбрани в съотношение да дават максимална хранителна стойност за животните, които имат важно качество: устойчиви са на суша.

„Таненхоф" е част от BIO SUISSE, основната асоциация за биологично земеделие в Швейцария, която има близо 7500 члена. Изискванията на BIO SUISSE надхвърлят минималните законови изисквания (дори спрямо европейския биорегламент), като поставят строг акцент върху цялостното биоземеделие в стопанството, биоразнообразието, хуманното отношение към животните и социалната отговорност.

Стопанството FiBL на института 

FiBL, Изследователският институт за биологично земеделие в Швейцария - един от водещите световни независими институти за биоземеделие с разклонения в Германия, Австрия и Франция - прави биоземеделската наука нагледно в своя ферма, разположена наблизо до централата му във Фрик.

Фермата FiBL е действащо биологично стопанство на площ от 31 хектара. Създадена като практическа „жива лаборатория", тя съчетава растениевъдството с млекопроизводство, свиневъдство и лозарство – с научни изследвания за тестване на иновативни и устойчиви техники за биологично земеделие.

Фермата съчетава производство и опити. Първата и най-видима дейност е биопроизводството: функционираща ферма, която работи в съответствие със строгите биологични стандарти на Bio Suisse. Правят се изследвания и опити: фермата служи като експериментален център за дългосрочни селскостопански опити, тестване на диверсификацията на културите, управлението на плевелите, качеството на почвата и биологичното производство на плодове.

Във фермата, поддържана от 2024 г. от Паскал Негела и приятелката му (която работи 50% на друго място), се отглежда стадо от около 25 млечни крави от традиционни породи като Swiss Fleckvieh и Original Braunvieh. Има специален обор, изграден за свободно отглеждане и проектиран за научноизследователски цели. Телетата никога не са били отделяни след раждането им. Получават мляко от малък робот, който разчита датчика на коланите им и пуска на порции предварително зададената дажба за деня. Датчик следи температурата на млякото и ако е изстинало го връща обратно за затопляне.

Фермата FiBL има още градини с ябълки, круши, кайсии, череши и различни видове горски плодове, също и лозе за биовино. Учените изследват кои сортове са най-устойчиви на болести при биологични условия, като важен критерий е и техният вкус. От есента на 2002 г. във фермата се провежда прочут дългосрочен опит: сравняват се традиционното дълбоко разораване с по-плитка и щадяща обработка на почвата.