За него се избират сочни и ароматни плодове, които да имат подходящо съдържание и на захари, и на киселини.

Старите хора казват, че от дребните плодове се получава много по-качествено вино, защото ароматните и багрилните вещества са локализирани предимно в кожицата на плодовете.

Ябълките се надровяват и пресоват.

Действа се бързо, за да не потъмнее сокът.

Той се сулфитира с по 1-1,5 грама серен диоксид на 10 литра и може да се подсили с 10% захар, по желание.

След два часа се заквасва с квас от активни дрожди, както се действа при вината от грозде.

След ферментацията ябълковият сайдер се отделя от калта и се съхранява на хладно.

Виното може да се приготви съвсем екологично и без захар, но ще е по-бедно на алкохол и трябва да се изконсумира по-бързо.