Слънчогледът е сравнително сухоустойчива култура, тъй като развива мощната коренова система.

Критичен по отношение влагата в почвата е периодът от бутонизация до началото на наливане на зърното. Растенията имат най-много нужда от вода от фаза масов цъфтеж до начало на наливане на зърното.

Слънчогледът не понася преовлажняване на почвата, особено чувствителни са покълналите семена.

Излишната влага в началните фази от развитието на растенията, може да окаже отрицателно влияние върху развитието на посева.