Резитбата е един от основните фактори, които играят решаваща роля за количеството и качеството на произведената плодова продукция. Това е валидно както за резултатите в професионалните градини, така и за тези в домашното стопанство.

Резитбата на дръвчетата може да стартира още в началото на зимата, т.е. когато овошките вече са в покой и да продължи допреди набъбване на пъпките.

В по-топлите райони на страната овощарите, които имат повече на брой овощни дръвчета, започват да режат още през януари, и продължават до края на февруари. В по-хладните райони на страната и там, където има опасност от късни пролетни мразове, резитбата може да се направи почти до края на март.

Преди да се пристъпи към резитбата, овощарят трябва добре да огледа всяко едно дръвче.