Нови технологии извличат повече сок

06 февруари 2018
Агротехника
0
3168
Няма снимка
снимка: pixabay
1 2
 

PEF технологията може да революционира начина, по който обработваме храната - като спестява време, ресурси и средства, съобщава Euronews

Семейна ферма в Ирландия отглежда 600 тона ябълки на година. Една четвърт от продукцията се използва за направата на сок, сайдер или оцет.

В момента фермата работи съвместно с европейски проект за изследване, който да развие преработката на храна чрез използване на импулсно електрическо поле, така нареченaта PEF (Pulse electric field) технология. Тази високо-волтова манипулация изтисква повече сок от плода.

Собственикът на ябълковата ферма Корнелиус Траас споделя, че идеалното състояние за използването на технологията е когато имат твърди ябълки, защото тогава имат около 3-4% повече добив сок от обичайното.

Сокоотделянето се улеснява чрез електрически пулс, който въздейства върху клетките на плода. Тази технология също така може да убива микроби и да увеличава срока на годност на продукта.

Но PEF не е само за ябълки. Лабораторията на Сарагоския университет произвежда червено вино, чието грозде е преработено в камерите на PEF.

Като създава пори в кожата на клетките на плода, PEF съкращава времето на мацерация без да промени вкуса. Енологът Макрос Маза казва: „Полифенолите се променят чрез системата. Затова можете да усетите, че виното, обработено с PEF, има по-дълбок цвят, има повече полифеноли спрямо останалото вино.“

Изследователите също така желаят да покажат на хранително-вкусовите компании търговските ползи на технологията.

Първоначалните инвестиции в технологията могат да бъдат намалени като се разработят по-евтини генератори. Най-доброто е, че разходите за енергия могат да бъдат изненадващо по-ниски.

"Процесът изисква високо напрежение, но манипулацията се прилага с много къси импулси, в микросекунден мащаб - това е една милионна част от секундата", казва Елиса Луенго, изследовател в преработвателната промишленост в Университета в Сарагоса. "Така че общото количество енергия е много малко. Третирането на килограм домати изисква по-малко енергия, отколкото при награвянето на един литър вода с един градус повече".

Технологията е добронамерена към околната среда.

Доматите, обработени по този начин, лесно се обелват без да се използва вряла вода. Това спестява енергия и помага на околната среда.

PEF обработката запазва и хранителната стойност на зеленчуците, което означава, че хранителната промишленост може да произвежда вкусни и полезни храни.

"Чрез тази технология се избягват отрицателните последици от термична обработка, така че потребителят получава продукти с повече вкусови качества и хранителна стойност", казва Хавиер Расо, професор по хранителни технологии в Университета в Сарагоса.

Изследователите твърдят, че технологията PEF е особено подходяща за малки и средни предприятия за преработка на храни. Това е нововъведение, което може да доведе до повишаване на тяхната конкурентоспособност на пазара.

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от Агротехника
2466
0

Във финландския град Суолахти, където се намира заводът на бранда, има голям фирмен музей. В музея, наречен Атриум, са събрани огромен брой интересни експонати.

20628
0

В началото на 2018 г. най-новата серия трактори на престижния японски производител ISEKI  влезе и в България. След успешните премиери на редица европейски аграрни изложения,

4194
0

Германският производител представи обновената си гама зърноприбиращи комбайни В новата серия е модернизирано електронното управление на четиристепенната хидростатична трансмисия.

2961
0

Финландските трактори се произвеждат в точно съответствие с индивидуалните изисквания на клиента Компания Valtra e основана още през през 19-и век, а трактори произвежда от 1951 г.

6534
0

През годините на съществуването си германската компания винаги първа е представяла на пазара технологиите, които преобръщат бъдещето на тракторите Ася Василева Fendt е германската компания,

Още от Фермер
495
0

Във Великобритания набира популярност йогата с домашни любимци и в частност с кучета. Лондончани вече са оценили предимствата на тези занимания. Новото увлечение се е зародило в САЩ и носи

1305
0

Една сутрин жителите на селцето Хадън в английското графство Кеймбриджшър намират на прага си половинлитрова бутилка, напълнена догоре с прясно мляко, съобщава AgriLand.

837
0

Градинарите, които имат топли парници, вече засяха семената за ранното зеле. Който няма такива екстри или иска да отгледа по-малко растения, може да го направи и у дома. Кои са акцентите: .

9189
0

. Зимното пръскане се прави, когато времето е сухо, температурата на въздуха е над 0 градуса, но е по-добре е да е по-висока, и да няма вятър. . Използва се обилно количество работен разтвор,

522
0

Днес валежите ще продължат и вече навсякъде ще са от сняг. По-значителни ще бъдат в Западна България. Ще се образува снежна покривка. Ще духа до умерен,

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

"Европредседателството ни е много успешно, отлично, това е оценката на колегите. В същото време БСП нямат желание да имаме успешно председателство и им е криво. Минаха два месеца, като войник в казармата броя дните до края. На 1 юли с голям кеф ще посрещна Джулая на морето. тогава ще им отговоря на БСП, но не като европеец. Сега стискам зъби.

"Стани богат" - легендарната тв игра, популярна по цял свят, отново се връща на малкия екран, но по БНТ, потвърдиха за "24 часа" от телевизията. Първи за това съобщи сайтът "Вевести". Състезанието ще започне да се излъчва скоро, макар че все още няма уговорена дата за старта му. Има вероятност обаче то да тръгне с нов водещ, а не с Ники Кънчев,

Общината няма нищо общо със сделката за ЧЕЗ, но за 2-милионна София е важно да има гаранция, че ще имаме качествена услуга. За нас ЧЕЗ е стратегическо дружество и се надявам да се направи всичко възможно, за да се гарантира, че енергоразпределителното дружество ще е в професионални ръце. Това заяви пред Би Ти Ви кметът на столицата Йорданка

Отговор:Пръскането с карбамид е полезна практика, но в края на вегетацията. Особено за овошки, които през годината са имали силно нападение от струпясване, като ябълки и круши. За тази цел в началото на...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.