Ако сте отгледали повече зеле, което е останало и след като сте направили зимнината, съхранете го. При правилно съхранение, зеленчукът ни може да се запази почти до пролетта.

Зелките може да се поставят в касетки, но може да се поставят и направо на стелажа.

Ако ги редите в два или три реда, горните зелки попадат в междините на долните и се получава шахматно подреждане. Много е важно да ги разполагате с кочаните нагоре. Така образувалите се капчици вода не навлизат между листата и се избягва загниването.

Най-подбодящата температура, при която зелето се запазва зелето най-продължително, е между минус 1 и 0 градуса.