. При беритбената зрелост плодовете са достигнали характерните за сорта големина, форма и цвят. В този момент те могат да издържат на по-дълъг транспорт.

. При консумативната зрелост плодовете са развили характеристиките на сорта. Плодовото месо става по-нежно и по-приятно за консумиране.

При есенните и зимните ябълки консумативната зрялост настъпва от 2-3 седмици до 2-4 месеца след беритбата.