Изварявайте навреме ракията

18 юни 2017
В лозята и под асмата / Полезни съвети
2
93681
 

* Това става на базата на нулата на захаромера

Ако се допуснете леко вкисване на кашата, тогава е необходимо преди дестилацията да неутрализирате получената оцетна киселина с хлебна сода /натриев бикарбонат/.

Содата се разтваря във вода и се налива в кашата, която бурно отделя пяна от въглероден двуокис, получен при неутрализацията.

Добавя се сода, докато изчезне киселият привкус и след това веднага се дестилира. Тук максимата е

колкото по-рано се извари материалът, толкова е по-добра ракията

Кашата се изварява веднага след като показанията на захаромера станат нула. За да сме сигурни, че показанията са верни, захаромерът най-напред да се потапя в прецедената ферментирала каша, а след това и във вода.

И при двете потапяния уредът трябва да потъва до едно и също ниво

Предлагам на читателите този метод, тъй като скалите на домашните спиртомери не са винаги точни. Основна грешка е да се чака да падне шапката и да се забистри повърхността на съда.

При дестилация - материалът да не загори

При домашното производство на ракия се прилага основно фракционната дестилация в казан с колонка или без колонка.

Трябва да се внимава много материалът да не загори. Ако е възможно е най-добре да се дестилира само сокът или да се постави слама или друг инертен материал, който да предпазва. Често и разреждането на кашата с вода предпазва от загаряне.

Загорялата ракия не може да се оправи чрез повторна дестилация или други обработки.

При дестилация първоначално се отделя първоточната фракция /първак/, която е 2-3% от алкохола на кашата. Първотокът не се използува за пиене.

Съществува вярването, че с него се отделя и метиловият алкохол, което не е вярно. Вярно е, че

метиловият алкохол в първотока е толкова, колкото и в ракията

Фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остротата на първотока. Фракцията ракия обхваща 70-80% от алкохола на материала.

След като показанията на спиртомера достигнат 40-45 градуса в зависимост от качеството на материала и плода, започва отделянето на паточната фракция. Тя се отделя до показания на спиртомера 7-10 градуса и най-често се изварява със следващия казан. Допустимо е връщането на патоките не повече от 2-3 пъти. (ХФ)

По правило фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остратата на първотока. Тя обхваща 70-80% от алкохола на материала.

1 от peyor на 22 август 2017
Коментар към статията "Изварявайте навреме ракията" и "Това става по показанията на захаромера". Захаромера е уред, който мери относителното тегло на разтвора. Когато се мери за да се установи, че захарите са се превърнали в алкохол в разтворът вече ще има алкохол, който за разлика от захарния разтвор има относително тегло под единица. Това ще компрометира точността на измерването. Въпросът ми към автора на статията е по-точно ли ще може да се установи краят на алкохолната ферментация ако се ползва Рефрактометър за захарни разтвори с обхват 0-32% по Брикс?

Обиден коментар

2 от illona на 29 август 2017
Финансови услуги за промишлени и селскостопански инвестиции. Ние сме кредитна агенция, упълномощена от Министерството на финансите, която има лиценз и много важен капитал, който предоставяме на специалистите и на конкретния земеделски производител. Заемните оферти са на разположение от сума от 10 000 евро до сума до 500 000 евро, която ще бъде възстановена само с лихвен процент от 2% годишно за период до 35 години. За пълната информация за условията се договаряме нашата агенция по пощата. Имейл: pro-kredits017@inbox.lv

Обиден коментар

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
2655
0

* Понякога се налага да се облагородят, но може да не е веднага При изключително силни студове надземните части на лозата може да загинат напълно.Едногодишните пръчки на такива главини се изрязват

4194
0

* По частите на лози и асми Няколко наши читатели-любители ни зададоха тези дни въпроса всъщност как биха могли да разпознаят дали по лозите и асмите има повреди, нанесени от студ.

1746
0

* Първо трябва да се установят причините За да се води борба с неинфекциозната хлороза, трябва предварително да се установи действителната причина за появата й.

10026
0

Полагайте ежедневни грижи за младите вина - ако в съдовете има празнина, трябва да ги долеете. Ако не можете - в празнината трябва да изгорите сярна лентичка.

19296
0

Както казват древните мъдреци "Дозата прави лекарството". Така е и при виното и алкохола изобщо. Доказано е, че в малки количества чаша вино на обяд или вечеря,

Още от Фермер
288
0

Много пчелари са едновременно и пчелни производители - те произвеждат цели пчелни семейства, за да ги продадат. Тези нови пчелни семейства са готови обикновено през април/май, припомня beesnatural.

252
0

В дряновското село Косарка пристигнаха първите 205 кози от една от най-продуктивните млечни породи - Кафява алпийска коза, съобщи съобщи Дарик нюз. Неслучайно френските козевъди отглеждат именно тази

45
0

Недобросъвестните работодатели вече няма да могат да прехвърлят фирмата си на трето лице, което няма възможност да я развива. Предложението бе подкрепено единодушно със 111 гласа „за“ по време на

180
0

През следващото денонощие през страната ще премине слабо изразен студен атмосферен фронт. През нощта и в сутрешните часове облачността над страната ще е значителна и на места от запад на изток ще

441
0

Необходими продукти: 500 г кайма, 1 бр. Яйце, 1 глава лук, 1 филия хляб напоена в прясно мляко, подправки - кимион, черен пипер, чубрица, 1 бр. варено яйце, 1 бр.

Регистрация за участие в томбола „АБОНАМЕНТ 2018”
ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

10% от работната ни ръка не работи Бюрата по труда са неефективни, щом 42% са търсили безуспешно работа чрез тях Демотивирани, които искат заплата 500-1000 лв., не се надценяват - Направихте проучване за демотивираните българи - изчислихте, че 330 хиляди българи, или около 10% от трудоспособните ни сънародници не работят, не учат,

Американската риалити звезда Крис Дженър си купи къща в Хидън Хилс, Калифорния, на цена 9,9 млн. долара. Новият й дом се намира на улицата, на която живее дъщеря й Ким Кардашиян заедно с мъже си Кание Уест, предаде БГНЕС. Придобивката разполага с шест спални, идеални за събиранията на голямата фамилия.

Над 100 хиляди човека са участвали тази година в онлайн гласуването за Годишните туристически награди, връчвани от Министерството на туризма. Това съобщи по време на церемонията, състояла се във Военния клуб тази вечер министърът на туризма Николина Ангелкова.  Бих искала България да се превърне в целогодишна туристическа дестинация и българското

Отговор:Няма как да дадем задоволителен отговор, без да знаем за какви растения иде реч. Всяко живо същество има свои биологични изисквания и оптимални граници на развитие. То е уникално само по себе си. Още...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.