Изварявайте навреме ракията

18 юни 2017
В лозята и под асмата / Полезни съвети
0
74457
 

* Това става на базата на нулата на захаромера

Ако се допуснете леко вкисване на кашата, тогава е необходимо преди дестилацията да неутрализирате получената оцетна киселина с хлебна сода /натриев бикарбонат/.

Содата се разтваря във вода и се налива в кашата, която бурно отделя пяна от въглероден двуокис, получен при неутрализацията.

Добавя се сода, докато изчезне киселият привкус и след това веднага се дестилира. Тук максимата е

колкото по-рано се извари материалът, толкова е по-добра ракията

Кашата се изварява веднага след като показанията на захаромера станат нула. За да сме сигурни, че показанията са верни, захаромерът най-напред да се потапя в прецедената ферментирала каша, а след това и във вода.

И при двете потапяния уредът трябва да потъва до едно и също ниво

Предлагам на читателите този метод, тъй като скалите на домашните спиртомери не са винаги точни. Основна грешка е да се чака да падне шапката и да се забистри повърхността на съда.

При дестилация - материалът да не загори

При домашното производство на ракия се прилага основно фракционната дестилация в казан с колонка или без колонка.

Трябва да се внимава много материалът да не загори. Ако е възможно е най-добре да се дестилира само сокът или да се постави слама или друг инертен материал, който да предпазва. Често и разреждането на кашата с вода предпазва от загаряне.

Загорялата ракия не може да се оправи чрез повторна дестилация или други обработки.

При дестилация първоначално се отделя първоточната фракция /първак/, която е 2-3% от алкохола на кашата. Първотокът не се използува за пиене.

Съществува вярването, че с него се отделя и метиловият алкохол, което не е вярно. Вярно е, че

метиловият алкохол в първотока е толкова, колкото и в ракията

Фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остротата на първотока. Фракцията ракия обхваща 70-80% от алкохола на материала.

След като показанията на спиртомера достигнат 40-45 градуса в зависимост от качеството на материала и плода, започва отделянето на паточната фракция. Тя се отделя до показания на спиртомера 7-10 градуса и най-често се изварява със следващия казан. Допустимо е връщането на патоките не повече от 2-3 пъти. (ХФ)

По правило фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остратата на първотока. Тя обхваща 70-80% от алкохола на материала.

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
10557
0

Една от причините гроздето да е станало много дребно се крие в елемента калий. Когато лозите са недохранени с него плодът им става дребнозърнест, а виното получава рязък вкус.

31338
0

Когато в двора има източник на вода и един маркуч, придружен само от бутилка от безалкохолно, пак ще ви свърши отлична работа за поливка на даден зеленчук, цвете,

12942
0

* За всички лозари важи това, че началото на август става рисково за наливане на вода в зърната Запомнете следните правила, написани още в учебниците по лозарство,

8532
0

На този читателски въпрос, отправен до сайта на в."Български фермер", ще дадем подробен отговор. Наред с обработката, торенето, напояването, опазването от зарази,

10359
0

За сведение на лозарите - любители, които ни зададоха въпросите си през кои периоди на годината може да се извършват резитбени операции по лозите и асмите и кога трябва да бъдат оставени в своя

Още от Фермер
2286
0

Омбудсманът Мая Манолова се срещна в институцията с протестиращи земеделци от Монтана – производители и собственици на земя, които я сезираха с жалба, подписана от близо 160 души,

8856
0

Важно е хипертоници и хипотоници да се съобразяват Д-р Емилия Бенова Какво се случва с хипотониците? В жегата организмът с потта губи много соли, а както е известно,

2808
0

Може да използвате и краве или козе мляко вместо кобилешко Единственото условие е да разредете кравето (или козето) мляко с вода в съотношение 3:2. ВАЖНО!

2169
0

Най-накрая след дълго чакане и запитвания от от страна на земеделски производители за парите по екомрежата Натура 2000, Държавен фонд "Земеделие" съобщи,

234
0

Най-големият по площ пожар в Сакар планина между селата Присадец, Маточина и Варник вече е локализиран, съобщи областната администрация в Хасково, цитирана от БТА.

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Футболистите на "Барселона" получиха специално разрешение от испанската футболна федерация в предстоящия кръг на първенството да са без имената си на гърба на фланелките. Вместо всяка фамилия там ще е изписано името на едноименния град, който стана поредната арена на ислямистски атентат в четвъртък вечерта.

Историята на първата сателитна станция в България “Пътят се вие живописно в гънките на Плана планина, прорязана от бистри ручеи, покрита с редки борови гори, зелена и примамлива. И изведнъж, като поставена от великанска ръка, изниква огромна стоманена “чаша”, която блести ослепително на слънцето. Това е антената на космическата станция...

С дарения читалището получава изцяло нов облик за новия сезон и се открива импровизационен клуб Какво бихте направили, ако нямате дом, в който да отгледате детето си? За всички, отговарящи на секундата “всичко”, е следващата история. История за изкуството да импровизираш и да се бориш в името на това,

Отговор:Изтеглянето на стъблата може да е в резултат на неблагоприятни условия на средата, както и при гъсто засаждане на растенията. Едностранчиво азотно торене също може да е проблем. Сега е препоръчително...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.