Изварявайте навреме ракията

18 юни 2017
В лозята и под асмата / Полезни съвети
2
86436
 

* Това става на базата на нулата на захаромера

Ако се допуснете леко вкисване на кашата, тогава е необходимо преди дестилацията да неутрализирате получената оцетна киселина с хлебна сода /натриев бикарбонат/.

Содата се разтваря във вода и се налива в кашата, която бурно отделя пяна от въглероден двуокис, получен при неутрализацията.

Добавя се сода, докато изчезне киселият привкус и след това веднага се дестилира. Тук максимата е

колкото по-рано се извари материалът, толкова е по-добра ракията

Кашата се изварява веднага след като показанията на захаромера станат нула. За да сме сигурни, че показанията са верни, захаромерът най-напред да се потапя в прецедената ферментирала каша, а след това и във вода.

И при двете потапяния уредът трябва да потъва до едно и също ниво

Предлагам на читателите този метод, тъй като скалите на домашните спиртомери не са винаги точни. Основна грешка е да се чака да падне шапката и да се забистри повърхността на съда.

При дестилация - материалът да не загори

При домашното производство на ракия се прилага основно фракционната дестилация в казан с колонка или без колонка.

Трябва да се внимава много материалът да не загори. Ако е възможно е най-добре да се дестилира само сокът или да се постави слама или друг инертен материал, който да предпазва. Често и разреждането на кашата с вода предпазва от загаряне.

Загорялата ракия не може да се оправи чрез повторна дестилация или други обработки.

При дестилация първоначално се отделя първоточната фракция /първак/, която е 2-3% от алкохола на кашата. Първотокът не се използува за пиене.

Съществува вярването, че с него се отделя и метиловият алкохол, което не е вярно. Вярно е, че

метиловият алкохол в първотока е толкова, колкото и в ракията

Фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остротата на първотока. Фракцията ракия обхваща 70-80% от алкохола на материала.

След като показанията на спиртомера достигнат 40-45 градуса в зависимост от качеството на материала и плода, започва отделянето на паточната фракция. Тя се отделя до показания на спиртомера 7-10 градуса и най-често се изварява със следващия казан. Допустимо е връщането на патоките не повече от 2-3 пъти. (ХФ)

По правило фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остратата на първотока. Тя обхваща 70-80% от алкохола на материала.

1 от peyor на 22 август 2017
Коментар към статията "Изварявайте навреме ракията" и "Това става по показанията на захаромера". Захаромера е уред, който мери относителното тегло на разтвора. Когато се мери за да се установи, че захарите са се превърнали в алкохол в разтворът вече ще има алкохол, който за разлика от захарния разтвор има относително тегло под единица. Това ще компрометира точността на измерването. Въпросът ми към автора на статията е по-точно ли ще може да се установи краят на алкохолната ферментация ако се ползва Рефрактометър за захарни разтвори с обхват 0-32% по Брикс?

Обиден коментар

2 от illona на 29 август 2017
Финансови услуги за промишлени и селскостопански инвестиции. Ние сме кредитна агенция, упълномощена от Министерството на финансите, която има лиценз и много важен капитал, който предоставяме на специалистите и на конкретния земеделски производител. Заемните оферти са на разположение от сума от 10 000 евро до сума до 500 000 евро, която ще бъде възстановена само с лихвен процент от 2% годишно за период до 35 години. За пълната информация за условията се договаряме нашата агенция по пощата. Имейл: pro-kredits017@inbox.lv

Обиден коментар

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
4914
0

* То обаче е устойчиво на сиво гниене Сортът Султанина има добра устойчивост към сиво гниене, но е много чувствителен към студ и засушаване. * За да се развива добре при сухи лета е необходимо да се

6345
0

Сортът Султанина е безсеменен десертен сорт грозде, който е ценен от много любители по тази причина. Популярен е много в Гърция,

30636
0

Най-лесният и ефективен начин е разсаждане на лозите чрез резници. Качествен посадъчен материал от желания сорт грозде може да се купи от

6462
0

Ябълково вино много рядко се произвежда в България, защото стопаните ни разполагат с предостатъчно грозде, от което произвеждат много добри вина.

12348
0

Есенните грижи за лозите в двора са много, много важни, защото ги подготвят за прекарването на една здрава и сигурна зима и ги предпазват от измръзвания.

Още от Фермер
3294
0

Сега или през ранна пролет е най-подходящото време за размножаване и разделяне на коренището на дамското сърце (дицентра) Цялата процедура се състой в изваждане на коренището от почвата и разрязване

450
0

* Колко зайчета може да роди? На въпроса колко време продължава бременността при зайкинята ветеринарните специалисти отговарят: от 28 до 35 дни, но най-често бременността продължава 1 месец (31-32

4050
0

* Извеждането в никакъв случай не трябва да се свързва единствено със създаването на хигиенни навици Това важи най-вече за животни, отглеждани вкъщи.

7686
0

* Осигурете подходяща опорна конструкция за младите леторасли Подготвя се ямка с подходящи размери. Обикновено тези лиани се продават в доста по-дълбоки, отколкото широки саксии.

2277
0

Това предупреждават експертите по растителна защита от БАСФ, които се обръщат към фермерите с няколко съвета и казват за какво трябва да да имат "едно наум".

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Пет критерия дали дърпаме напред Естествено е всяко правителство да посочва успехите си. И не е да няма успехи. Например България е пета в ЕС по ръст на БВП през 2016 г. Ние сме една от малкото държави с оперативен излишък в бюджета към средата на тази година, като евентуалният дефицит в края на годината се очаква да е под съвсем приемливите 1,

Спасяването на нахапаните от кучета е дело на самите нахапани След един от поредните побои над лекар в София политик предложи медиците да изкарат курсове по карате или друго бойно изкуство. Нещо като по Илф и Петров - спасяването на пребиваните е дело на самите пребивани. След като свиреп питбул едва не сръфа фатално дете в Кърджали,

Воденето на преговори е умение, което се придобива с талант и много познания и опит. Ако искате да постигате целите си бързо и лесно трябва да сте добре подготвени. Текстът, който ви предлагаме, ще ви помогне да научите основните правила за успешни преговори. Той е част от книгата „Етикет и протокол” от Йордан Кожухаров.

Отговор:Закъснение има, но индикативният график може да бъде променян. Това, което се знае е, че за първи път млади земеделски производители ще могат да подават заявления за европейско финансиране онлайн...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.