Изварявайте навреме ракията

18 юни 2017
В лозята и под асмата / Полезни съвети
2
97974
 

* Това става на базата на нулата на захаромера

Ако се допуснете леко вкисване на кашата, тогава е необходимо преди дестилацията да неутрализирате получената оцетна киселина с хлебна сода /натриев бикарбонат/.

Содата се разтваря във вода и се налива в кашата, която бурно отделя пяна от въглероден двуокис, получен при неутрализацията.

Добавя се сода, докато изчезне киселият привкус и след това веднага се дестилира. Тук максимата е

колкото по-рано се извари материалът, толкова е по-добра ракията

Кашата се изварява веднага след като показанията на захаромера станат нула. За да сме сигурни, че показанията са верни, захаромерът най-напред да се потапя в прецедената ферментирала каша, а след това и във вода.

И при двете потапяния уредът трябва да потъва до едно и също ниво

Предлагам на читателите този метод, тъй като скалите на домашните спиртомери не са винаги точни. Основна грешка е да се чака да падне шапката и да се забистри повърхността на съда.

При дестилация - материалът да не загори

При домашното производство на ракия се прилага основно фракционната дестилация в казан с колонка или без колонка.

Трябва да се внимава много материалът да не загори. Ако е възможно е най-добре да се дестилира само сокът или да се постави слама или друг инертен материал, който да предпазва. Често и разреждането на кашата с вода предпазва от загаряне.

Загорялата ракия не може да се оправи чрез повторна дестилация или други обработки.

При дестилация първоначално се отделя първоточната фракция /първак/, която е 2-3% от алкохола на кашата. Първотокът не се използува за пиене.

Съществува вярването, че с него се отделя и метиловият алкохол, което не е вярно. Вярно е, че

метиловият алкохол в първотока е толкова, колкото и в ракията

Фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остротата на първотока. Фракцията ракия обхваща 70-80% от алкохола на материала.

След като показанията на спиртомера достигнат 40-45 градуса в зависимост от качеството на материала и плода, започва отделянето на паточната фракция. Тя се отделя до показания на спиртомера 7-10 градуса и най-често се изварява със следващия казан. Допустимо е връщането на патоките не повече от 2-3 пъти. (ХФ)

По правило фракцията ракия се отделя, когато вкусът на дестилата стане мек и приятен и се загуби остратата на първотока. Тя обхваща 70-80% от алкохола на материала.

1 от peyor на 22 август 2017
Коментар към статията "Изварявайте навреме ракията" и "Това става по показанията на захаромера". Захаромера е уред, който мери относителното тегло на разтвора. Когато се мери за да се установи, че захарите са се превърнали в алкохол в разтворът вече ще има алкохол, който за разлика от захарния разтвор има относително тегло под единица. Това ще компрометира точността на измерването. Въпросът ми към автора на статията е по-точно ли ще може да се установи краят на алкохолната ферментация ако се ползва Рефрактометър за захарни разтвори с обхват 0-32% по Брикс?

Обиден коментар

2 от illona на 29 август 2017
Финансови услуги за промишлени и селскостопански инвестиции. Ние сме кредитна агенция, упълномощена от Министерството на финансите, която има лиценз и много важен капитал, който предоставяме на специалистите и на конкретния земеделски производител. Заемните оферти са на разположение от сума от 10 000 евро до сума до 500 000 евро, която ще бъде възстановена само с лихвен процент от 2% годишно за период до 35 години. За пълната информация за условията се договаряме нашата агенция по пощата. Имейл: pro-kredits017@inbox.lv

Обиден коментар

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
11529
0

Колко години реално може да оцелее у дома бялото и червеното Бутилките е добре да се съхраняват хоризонтално заредени в стилажи - това е важно, за да не поемат въздух.

16407
0

* Тя почти не страда от сланите Асмата е катереща се лозница, която с помощта на ножицата и триона може да бъде формирана различно. В практиката са известни много формиромки - чашовидната, Гюйо, Роая,

12879
0

* Може да се изгради и на малък парцел Градинари и лозари, които са наши редовни читатели и абонати, ни помолиха да напишем малко повече по темата за подходящото място и време за създаването на

8145
0

Много градинари през лятото безразсъдно изхвърлят в ямата за компост всичко, което, според тях е в състояние да се преработи и да стане на тор. Въпреки,

29997
0

Отговор дава д-р инж.техн. Николай Бакалов Наесен и от тикви може да се произведе домашна качествена ракия. Само че трябва да се има предвид, че тиквата съдържа от 4 до 15% захари което подсказва,

Още от Фермер
72
0

Научен колектив от Института по зеленчукови култури в Пловдив създаде пипер, в който сухото вещество достига до 10 процента. При познатите досега сортове е 4-5%.

1719
0

Него го продават. Те предпочитат мед и седимента от цветен прашец или пчелни пити. Малко хора знаят, но прашецът, който се съхранява в меда в естествената му форма,

837
0

Червен код за силен снеговалеж е обявен в две области за утре, 26 февруари 2018 г., сочи справка на сайта на Националния институт по метеорология и хидрология (НИМХ) към БАН.

3204
0

Атмосферното налягане ще се понижи и ще бъде по-ниско от средното за месеца. През следващото денонощие синоптичната обстановка в страната ще се усложни. Ще бъде облачно, ветровито и с валежи от сняг.

1287
0

През първата седмица пилетата растат с шеметна скорост - в края й те тежат четири пъти по теглото си при излюпването. Тогава се развиват стомашно-чревния ми тракт, сърцето, черния дроб,

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Прочувствено слово дръпна пред съда Мария Велева, която заедно със съпруга си  Свилен Велев са обвинени за убийството на 86-годишния Стефан Янев. Възрастният човек разкри, че 3-те му внучки на 13, 14 и 18 години не ходят на училище. На 11 февруари той изчезна, а трупът му бе намерен на метри от апартамента му в сряда вечерта.

Червен код за силен снеговалеж е обявен в две области за утре, 26 февруари 2018 г., сочи справка на сайта на Националния институт по метеорология и хидрология (НИМХ) към БАН. Предупреждението за много опасно време е в сила за областите Смолян и Кърджали. Там ще има силни снеговалежи и ще се образува снежна покривка около 40 см.

Акад. Светлин Русев: Колекционер откри и откупи над 120 картини на европейския художник от български произход Константин (Кочо) Гърнев - духът на този непознат у нас български художествен гений тържествува в Националната галерия, пл. “Княз Aлександър I”. Защо едва сега? Защо не знаем и не сме чували за този уникален български художник?

Отговор:Пръскането с карбамид е полезна практика, но в края на вегетацията. Особено за овошки, които през годината са имали силно нападение от струпясване, като ябълки и круши. За тази цел в началото на...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.