* Да се отстранят веднага утайките

Силиконовите тапи напоследък са препоръчвани за дървените съдове, защото уплътняват отлично

Когато виното в бъчвата свърши, тя се измива много добре с вода, за да се отстранят утайките.

След това водата да се изцежда добре като се остави съдът с гърловината надолу.

Внимание: да се съхранява дълго време бъчвата празна не е добре

В нея може да се налее малко серниста киселина - дозата е по 20-30 мл на всеки 100 литра вместимост.

Киселината може да бъде заместена с около 1 литър домашна ракия.

На второ място е по-добре бъчвата да се запушва със силиконови тапи

Те са за предпочитане, защото дървените не уплътняват толкова добре, което пък довежда до по-лесно окисляване на напитката.