Как да се постъпи с вкиснати джибри

14 февруари 2017
В лозята
0
28782
1 2 3
 

По същия начин, който обяснихме за виното и изваряването в ракия, трябва да се процедира и когато се изваряват вкиснати джибри.

Първо от тях се отцежда половин литър вино, в което внимателно се внася сода и се следи за количеството и промяната във вкуса - това пак се усеща чрез опитване.

Определеното количество сода също трябва да се внася на порции при зареждане на казана

След последната порция се налива вода за разреждане на джибрите, с което ще се избегне неприятното загаряне.

Разбърква се много добре за размесване на содата с цялото количество джибри и за по успешно неутрализиране на киселината.

Поставят се капакът на казана и лулата и се херметизират. Запалва се огнището и се следи изваряването.

В краен случай - на оцет

Когато вкиснатото вино е малко и изваряването му в ракия не е оправдано, от него може да се приготви оцет.

Това става по следната схема:

Налива се виното, което трябва да е бистро, в подходящ съд - емайлирана или пластмасова кофа, туба или бидон.

Поставя се в топло помещение с температура 25-28 градуса по Целзий - тази температура е оптимална за развитие и функциониране на оцетно-киселите бактерии.

Отворът на съда се покрива с чист тензух или друг подходящ памучен плат. По този начин се предотвратява появата и развитието на оцетните мушици.

Платът да се подържа винаги сух. Понеже виното е вкиснато, в него има оцетно-кисели бактерии, затова не се налага внасяне на квас (мая).

Оцетно-киселите бактерии са аеробни и за развитието си се нуждаят от кислород, който си набавят от въздуха.

Това налага един път на ден половината от виното да се извади от съда и отново да се върне и след това да се разбърка за смесване с останалото количество.

При тази операция то влиза в широк контакт с въздуха и поглъща кислород, необходим за функциониране на бактериите и за оцетно-киселата ферментация.

След тази операция съдът веднага да се покрива с парчето плат, което не бива да се мокри.

След около три седмици се взима проба и се опитва на вкус. Ако киселината е слаба, процедурата продължава, като през 2-3 дни отново се проверява. Когато се прецени, че оцетът е достатъчно кисел, се налива в бутилки с винтови капачки без оставяне на въздушна камера.

Внимание: при наличие на въздух в бутилките, бактериите започват да разграждат киселината до въглероден двуокис и вода.

Съвет: за запазване на оцета, преди наливането му в бутилки в него се внася серен двуокис - дозата е 6-8 г за 10 литра.

Това количество серен двуокис се съдържа в 120 - 150 мл серниста киселина или в 12 - 18 г калиев метабисулфит.

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята
11259
0

Опитът на старите градинари показва, че содата за хляб може да се използва почти „за всичко и навсякъде“ в двора. Ако в двора си имате асма, не забравяйте по време на узряването на зърната да

2520
0

През май заради дъждовете беше наблюдавано силно преовлажняване на почвата и имаше признаци на силна асфикция /задушаване/ на корените. Според експертите тя се изразява в желязна хлороза и задържане

9288
0

Такива са специфичните продукти с микроелементи Такива полезни вещества за лозите и асмите са торовете, които подсилват растенията и укрепвят в пъти техния имунитет.

12078
0

С качествени листни торове Лактофол за лозя - това е серия специализирана модификация за листно хранене, за която ни зададоха въпроси няколко наши почитатели - любители,

22869
0

* За едновременна борба срещу 3-те опасни болести имаме регистрирани фунгициди През юли при лозата продължават пръсканията срещу маната и оидиума, и то в пълна степен.

Още от Фермер
1089
0

1. За да не загнива лукът, както и за да се избегне появата на лукови мухи и други вредители, преди засаждане разбъркайте арпаджика с дървесна пепел. Добавете по малко пепел и във всяка дупка при

1008
0

Целият експорт на бразилско птиче месо в Европа ще се проверява за наличие на салмонела в съответствие с новите, по-строги правила, въведени от Еврокомисията.

1800
0

. След разсаждането на кабата е необходимо редовно да поливате растенията. . Правят се и няколко окопавания - до 3 пъти. Те се извършват в началните фази от развитието на растенията. .

4257
0

Отново ще се боря с коварната болест, веднъж успях - надявам се да успея и втори път. Това каза през сълзи Нана Гладуиш, водеща на "Съдебен спор" по Нова тв в началото на епизода.

3096
0

. Приключвайте със засяването на късните домати, изтичат последните подходящи срокове. . До края на юни още може да сеете зелен фасул и грах. . В същия срок може да разсаждате и праза. .

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

"Тялото на починалата украинка не е открадното и няма спор между полицията в Бургас и медиците в болницата", това заяви пред "24 часа" ст. комисар Калоян Калоянов – директор на МВР-Бургас като опроверга слуховете за украинката от днес. В различни медии днес плъзна новина, която сочи, че тялото на жената е било изнесено от неясна погребална агенция,

Бившият офицер от ДС, който измами 5253-ма за 129 386 850 стари лева, днес съветва чужди фирми и пише монография за договора за франчайза Преди 20 г. името му не слиза от страниците на вестниците. Сочен е за фараона, завлякъл стотици вложители на създадената от него финансова пирамида “Ийст Уест интернешънъл холдинг груп”.

Холандските национали Мемфис Депай и Куинси Промес пуснаха първия си сингъл. Двамата са записали реп по време на почивката си в Калифорния. До момента видеото е видяно от над 30 000 в YouTube. С холандците сме в една група за световните квалификации за първенството в Русия

Отговор:Причините да не поникне бобът може да са най-различни. Зависи от качеството на семената, от почвата и влагата, от времето на засяване. Възможно е причината да е и някакъв вредител, който да е унищожил...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.