Как да се постъпи с вкиснати джибри

14 февруари 2017
В лозята
0
27027
1 2 3
 

По същия начин, който обяснихме за виното и изваряването в ракия, трябва да се процедира и когато се изваряват вкиснати джибри.

Първо от тях се отцежда половин литър вино, в което внимателно се внася сода и се следи за количеството и промяната във вкуса - това пак се усеща чрез опитване.

Определеното количество сода също трябва да се внася на порции при зареждане на казана

След последната порция се налива вода за разреждане на джибрите, с което ще се избегне неприятното загаряне.

Разбърква се много добре за размесване на содата с цялото количество джибри и за по успешно неутрализиране на киселината.

Поставят се капакът на казана и лулата и се херметизират. Запалва се огнището и се следи изваряването.

В краен случай - на оцет

Когато вкиснатото вино е малко и изваряването му в ракия не е оправдано, от него може да се приготви оцет.

Това става по следната схема:

Налива се виното, което трябва да е бистро, в подходящ съд - емайлирана или пластмасова кофа, туба или бидон.

Поставя се в топло помещение с температура 25-28 градуса по Целзий - тази температура е оптимална за развитие и функциониране на оцетно-киселите бактерии.

Отворът на съда се покрива с чист тензух или друг подходящ памучен плат. По този начин се предотвратява появата и развитието на оцетните мушици.

Платът да се подържа винаги сух. Понеже виното е вкиснато, в него има оцетно-кисели бактерии, затова не се налага внасяне на квас (мая).

Оцетно-киселите бактерии са аеробни и за развитието си се нуждаят от кислород, който си набавят от въздуха.

Това налага един път на ден половината от виното да се извади от съда и отново да се върне и след това да се разбърка за смесване с останалото количество.

При тази операция то влиза в широк контакт с въздуха и поглъща кислород, необходим за функциониране на бактериите и за оцетно-киселата ферментация.

След тази операция съдът веднага да се покрива с парчето плат, което не бива да се мокри.

След около три седмици се взима проба и се опитва на вкус. Ако киселината е слаба, процедурата продължава, като през 2-3 дни отново се проверява. Когато се прецени, че оцетът е достатъчно кисел, се налива в бутилки с винтови капачки без оставяне на въздушна камера.

Внимание: при наличие на въздух в бутилките, бактериите започват да разграждат киселината до въглероден двуокис и вода.

Съвет: за запазване на оцета, преди наливането му в бутилки в него се внася серен двуокис - дозата е 6-8 г за 10 литра.

Това количество серен двуокис се съдържа в 120 - 150 мл серниста киселина или в 12 - 18 г калиев метабисулфит.

*Име:
* E-Mail:
* Код:
Въведете кода от картинката
* Коментар:
Още от В лозята
9324
0

Отсега пригответе подходящите препарати Дукена Жолева През третото десетдневие на април лозарите трябва да следят насажденията си за повреди от акари Лозовата краста се причинява от ериофиден акар,

1944
0

В края на април трябва да се извърши обследване Тогава растенията трябва да се огледат внимателно за установяване на наличието на жълт лозов акар. Посочените акарициди за пръскане срещу лозовата

10125
0

Пръсканията срещу маната за Северна България, като започнат някъде през май, трябва общо взето да продължат до края на юли или първите дни на август. А за Южна България - някъде до средата на юли.

11709
0

Когато от преминалите зимни студове са повредени само част от очите по едногодишните пръчки, преди започване на резитбата е добре да се прецени какъв е процентът на повредените очи.

3969
0

И при най-добри грижи известен процент от засадените лози не покарват поради различни причини. Празните им места трябва да се попълват своевременно - това се прави през есента на същата година или

Още от Фермер
207
0

Котката - с нея се създават специални емоционални взаимоотношения - особено характерно е за жените. Ако нещо ви боли, то котката задължително ще се опита да легне на болното място, за да ви излекува.

1278
0

ас. д-р Мирослав Симеонов Земеделски Институт, гр. Стара Загора Възрастта, на която се отбиват агнетата у нас, варира от 45 до 60 дневна възраст. В последните няколко години започна да се прилага

468
0

През март започва вредната дейност на редица вредители: листозаивачки, листни въшки, молци, хоботниците и др. При плътност надвишаваща икономическия праг на вредност е необходимо пръскане с подходящ

243
0

Успех на немската генетика през 2016! Непрекъснато развъдните организации в говедовъдството в Европа публикуват резултатите от работата си през 2016 год., информира на сайта си говедовъд.

4176
0

Каланхоето не понася високите температури - развива се най-добре при температура около 12 С. За да не загуби декоративната си стойност и през следващата година растението да цъфти обилно,

ПОСЛЕДНО ОТ последно от 24 Часа

Преди новия отоплителен сезон обаче можело да има поевтиняване Пролетно увеличение на енергийните цени по цялата верига донесе поскъпването на природния газ с 29,7% от 1 април. В Комисията за енергийно и водно регулиране във вторник на открито заседание бе обсъждано предстоящото поскъпване на синьото гориво.

Селекционерът на мъжкия национален отбор по волейбол на България Пламен Константинов ще започне на 8 май подготовка за световната лига със състезателите, които са приключили клубните си ангажименти. Седмица по-късно тимът се мести във Варна. В морската ни столица ще бъде вторият турнир от лигата - 9 - 11 юни.

Това става ясно от профилите на “Алфа рисърч” на избирателите. 12% от вота на 18-30-годишните - за ДПС, 8 на сто - за “Обединени патриоти” Как гласуваха на парламентарните избори в неделя младите хора? Този анализ е интересен, защото става дума за поколението, което в по-дългосрочна перспектива ще издига и сваля правителства и ще носи възход и

Отговор:Не откриваме регистрирани продукти. Срещу хоботника може да се използват: нуреле Д - 0,08%, децис 2,5 ЕК - 0,04%, вазтак нов 100 ЕК - 0,02% и др. Срещу мъхнатия бръмбар: нуреле Д - 0.06%, вазтак нов -...
youtube video
Към галерията с видеа
БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.