Ниските температури през зимата донякъде съдействат за частично белтъчно и битартаратно стабилизиране на виното и подобряване на бистротата, казват експертите.

Както обяснихме, второто претакане календарно се прави в края на март и началото на април. Ако тогава количеството на виното в бъчвите е вече малко и по-нататъшното му съхранение е рисковано, то тогава е добре да се налее в бутилки.

Ако не... има и трето претакане - кога

То се извършва в края на годината (ноември-декември). Прави се на закрито, с минимален достъп до въздух.

Понеже съдовете са малки, вината в тях бързо съзряват и са готови за наливане в бутилки много по-рано, особено белите. По-дългото им съхранение в бъчви не е полезно.