За да е вкусен, спанакът трябва да се прибира навреме. За листните зеленчуци дори е по-добре малко да се избърза, отколкото да се закъснее. Младите листа са по-свежи и крехки, докато по-старите започват да загрубяват и дори стават жилави.

Спанакът е готов, когато:

Розетката е добре оформена.

Растението има 8-10 добре развити листа.

Листата са достигнали максималните си размери.

Разбира се, може да има известна разлика при отделните сортове, особено при бейби спанака, който е с много по-малки листа.