Домашни стафиди
0
23636
В страните производителки на стафиди се използват две технологии: - подготовка чрез предварително потапяне на гроздето в гореща вода или алкален разтвор и сушене на слънце или в специални пещи.
Най-лесно за у дома е изсушаване на гроздето на слънце.
Хубаво е гроздето да има захарност 21-23%, да е чисто и здраво, без петна от болести и механични повреди.
Желателно е 10-15 дни преди прибирането му на ръка да се премахнат листата и леторастите около гроздовете, които ще сушим.
При сушенето е препоръчително да се сложи грозде в картонени кутии или сандъци в един ред.
За да се ускори процеса в райони с ниски температури или при настъпили хладни дни, трябва да се прилага предварително третиране на гроздето. Това става чрез потапяне в топла или гореща вода или разтвор на натриев бикарбонат за 3-6 секунди. По този начин се получава желаната подутост на повърхността на кожата и изчезва восъчният филм и се ускорява сушенето.
По време на процеса на сушене трябва да се премахват гнили, плесенясали и болни зърна.
След 2-3 дни може да се извърши прехвърлянето на гроздовете на стелажи.
Когато влажността в помещението е над 90%, се прави проветряване чрез отваряне на входната врата или прозорците.
Прави се и опушване със сяра или серни ленти. Използват се 3-4 г сяра на 1 кубичен метър.
Когато времето се влошава и има риск от загниване, се прибягва до фурната или пещта, където горещият въздух трябва да е с температура първо до 75-80 градуса С, а след това да се поддържа постоянна температура 65 градуса С. При тези обстоятелства една партида се суши за около 8 часа, но все пак трябва да се проверява.
Здравейте, от около три седмици започнаха един по един да съхнат клоните на прасковата. Първо овяхват листата и после целия клон.Сега вчече има доста изсъхнали клони. Тази седмица видях, че и на...
Мушкатата ми боледуват. Едно по едно всички умират. Болестта започва от листата - свиват се, сиво петно, докато изсъхнат. Сттъблата долу ниско до почвата като да загниват. Започна от едно, сега вече...
Имам хинап, който прави много цвят, но не ражда плод, а е около 10-годишен. На съседите хинапът е претрупан с хинапчета. На какво може да се дължи? Редовно го поливам. Предварително благодаря за...
Имам питомна джанка на около 15 години в Костенец, с едри светлозелени кръгли плодове, подобна на стария сорт Ренклод. Всяка година цъфти нормално, но рядко завързва, а завързите опадват. Досега е...
Здравейте, доматите ми тръгнаха много добре, пръскани са предпазно с децис и дитан, но след първата китка на всички стеблата се изтеглиха, а листата изглеждат, както на снимката и цветовете не...
