Домашни стафиди

02 Септември 2013
В лозята и под асмата / Полезни съвети
0
4484
 

В страните производителки на стафиди се използват две технологии: - подготовка чрез предварително потапяне на гроздето в гореща вода или алкален разтвор и сушене на слънце или в специални пещи.

Най-лесно за у дома е изсушаване на гроздето на слънце.

Хубаво е гроздето да има захарност 21-23%, да е чисто и здраво, без петна от болести и механични повреди.

Желателно е 10-15 дни преди прибирането му на ръка да се премахнат листата и леторастите около гроздовете, които ще сушим.

При сушенето е препоръчително да се сложи грозде в картонени кутии или сандъци в един ред.

За да се ускори процеса в райони с ниски температури или при настъпили хладни дни, трябва да се прилага предварително третиране на гроздето. Това става чрез потапяне в топла или гореща вода или разтвор на натриев бикарбонат за 3-6 секунди. По този начин се получава желаната подутост на повърхността на кожата и изчезва восъчният филм и се ускорява сушенето.

По време на процеса на сушене трябва да се премахват гнили, плесенясали и болни зърна.

След 2-3 дни може да се извърши прехвърлянето на гроздовете на стелажи.

Когато влажността в помещението е над 90%, се прави проветряване чрез отваряне на входната врата или прозорците.

Прави се и опушване със сяра или серни ленти. Използват се 3-4 г сяра на 1 кубичен метър.

Когато времето се влошава и има риск от загниване, се прибягва до фурната или пещта, където горещият въздух трябва да е с температура първо до 75-80 градуса С, а след това да се поддържа постоянна температура 65 градуса С. При тези обстоятелства една партида се суши за около 8 часа, но все пак трябва да се проверява.

Влезте като регистриран потребител или направете вашата безплатна регистрация за да можете да оставите коментар към тази статия.

Още от В лозята и под асмата / Полезни съвети
0
18330

Когато сте ползвали дори и малко вкиснати джибри, може да получите ракия с кисел вкус, която днес ви дразни и искате да подобрите.За да облагородите нейния вкус обаче разполагате не с ...

0
6750

Отговорът на специалиста е, че оцетните мушички /дрозофила/, наречени още виненки, винарки и други се появяват на места, където открито се съхраняват съдове, съдържащи мъст, вино, оцет, ...

0
10920

Общо взето доста български лозари ни разказват, че едно време са гостували на свои приятели на днешната руска територия и още помнят опита им. Те още разказват какво са видяли.Впечатлява,ло ...

0
7540

Зимното торене на лозите, за което писахме, предизвика доста въпроси сред любители.По принцип, който е закъснял би могъл да внесе предназначените фосфорни и калиеви торове, но въпросът е ...

0
10640

Първият начин, по който можете да разкарате неприятните винени мушици край виното е да се погрижите за околното пространство - измивайте или почиствайте с парче памучен плат, потопен в 2-3% ...

Още от Фермер
0
1260

Агнешкото месо леко поевтинява дни преди Гергьовден. По данни на Държавната комисия по стокови борси и тържища (ДКСБТ) понижението през изминалата седмица е между 0.1 и 0.7%.

0
330

От утре, 28 април 2015 година, министърът на земеделието и храните Десислава Танева ще бъде на официално посещение в Израел, съобщиха от министерството на земеделието и храните.

0
730

Започнаха сигналите за нападения от мечки в Смолянско. От групата за бързо реагиране към местната екоинспекция вече съобщиха за първия получен тази година сигнал с регистрирана щета върху

0
340

150 хиляди кубически метра лежаща маса е прогнозното количество пострадала дървесина от обилните снеговалежи през март в област Кърджали след обработка на дърветата.

0
600

Банковите сметки на 1600 фирми от Южна България ще бъдат запорирани от НАП- Пловдив, ако до седмица дружествата не платят дълга си или не представят обезпечение за декларирания,

БИБЛИОТЕКА НА ФЕРМЕРА
Как да се справите с къртицата Как да се справите с къртицата

Има вредители, които неизменно могат да се повяват в градината ви независимо от това дали отглеждате зеленчуци, овошки, лозя, или дори имате само зелена морава и цветя. Сред най-опасните от тях ...

За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа За хоби градинарите: Грижи за градината след цъфтежа

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината след цъфтежа" - вече и със sms.

За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта За хоби градинарите: Грижи за градината през пролетта

За най-запалените почитатели на вестник "Хоби фермер" на разположение е новата ни електронна книжка "Грижи за градината през пролетта" - вече и със sms.